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圣诞草莓塔（蛋糕）
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猎豹balcony

圣诞节要到了，看到朋友圈、抖音被这个美美的蛋糕吸引了，真的很适合我这种非专业的抹面手残党，入烘焙坑也快4年了，一直不断尝试各种戚风方子，下面我分享的这个真的非常好吃，不需要牛奶也可以做出好吃的戚风蛋糕。鸡蛋带壳约65g一个

食材
鸡蛋 4个
水 40
玉米油 40
低筋面粉 67
蛋白用糖 67
草莓 2盒
淡奶油 300
淡奶油用糖粉 20
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    蛋黄、蛋清分离到无油无水的碗里
  • 步骤 2/23
    先把蛋黄打散，再加入玉米油，充分打匀打发到颜色发白再加入水继续搅打，每加一次液体都得充分打匀
  • 步骤 3/23
    再倒入过筛的低粉拌匀
  • 步骤 4/23
    蛋黄糊搅拌均匀（一定不能用力划圈搅拌容易起筋）
  • 步骤 5/23
    蛋白加入糖粉打发
  • 步骤 6/23
    分3次加入糖粉
  • 步骤 7/23
    打发至提起呈现直立的小尖角
  • 步骤 8/23
    先取一部分蛋白到蛋黄糊里面翻拌均匀（不能搅拌不能划圈）
  • 步骤 9/23
    翻拌均匀是如此细腻光滑
  • 步骤 10/23
    倒入2个6寸的模具
  • 步骤 11/23
    150度50分钟，我烤箱的脾气是这样的，你们的可要自己根据自己烤箱调节哦
  • 步骤 12/23
    倒扣冷却脱抹
  • 步骤 13/23
    准备2盒草莓用盐水浸泡洗干净，沥干水
  • 步骤 14/23
    对半切开排排坐，还切了一些薄片夹心的没拍图
  • 步骤 15/23
    把2个冷却好的戚风，各分成3等份，实际用到的只有4片，因为我只做了5层，最后一层是边角料卷起来的，每一层抹上奶油加点草莓，配方里的300g淡奶油不要一次性全发完，我先打发一半夹心，夹心奶油我发得硬一点，每个人涂抹的奶油薄厚不一样，所以淡奶油用量还是得根据自己调试
  • 步骤 16/23
    叠成塔状，最上面2层就不要夹草莓了哦
  • 步骤 17/23
    最后就是抹面了
  • 步骤 18/23
    我的草莓没有插牙签固定，如果怕草莓难固定，建议抹完面先放冰箱冷藏一会，再装饰草莓
  • 步骤 19/23
    撒上糖粉插上圣诞风的装饰效果
  • 步骤 20/23
    我用的七彩灯效果有点差，大家记得买暖灯
  • 步骤 21/23
    切面大家感觉怎样呢，切薄片的草莓夹心切面挺美的
  • 步骤 22/23
    我开吃啦
  • 步骤 23/23
    人工降雪
小贴士

草莓的选择也直接影响到了蛋糕的味道，我选的是普通草莓，我当时就看颜色好看，草莓味香但是个头小，市面上也有一种大一点的，好像叫牛奶草莓，看到我看它一节红一节白的就怕它不好吃，所以没买那个，选哪一种还是根据大家喜好。如果买的草莓不够甜大家可以在戚风方子里的糖或打发淡奶油时候的糖粉适量加一点。

发布于 2019-01-27
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