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快手基础小餐包
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pantry爱迟到

快节奏餐包，只需要发酵一次，一样松软可口。可以变换加入豆沙、椰蓉、肉松都内馅，也可以在表面撒葱花肉松做成肉松面包。还可以和小蕾一样做成迷你汉堡哦

食材
酸奶 100g
全蛋液 少许刷表面用
淡奶油 60g
牛奶 80g
细砂糖 50g
酵母 5g
高筋面粉 400g
盐 4g
黄油（提前软化） 30g
黑芝麻 装饰用，也可以用白芝麻、杏仁片等。
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将酸奶、牛奶、奶油、全蛋液、细砂糖和酵母加入主锅，设置30秒/速度3混合。
  • 步骤 2/13
    混合后的酵母是这样的。夏天需要冷藏的牛奶、奶油、鸡蛋和酸奶哦。冬天可以用常温的。
  • 步骤 3/13
    加入面粉，设置30秒/速度3-6混合。
  • 步骤 4/13
    混合后加入盐，设置3分钟/揉面键。
  • 步骤 5/13
    加入软化的黄油。设置2分钟/揉面键。
  • 步骤 6/13
    连刀头一起取出面团，慢慢把面团剥下来。
  • 步骤 7/13
    整圆后，分成16等份。
  • 步骤 8/13
    一个个滚成光滑的小团子，放在金盘或者烤盘上。放入没有开的烤箱，放杯热水，将团子们发酵1-1.5倍大。
  • 步骤 9/13
    把发酵后的团子取出，刷上蛋液。同时烤箱预热180度。
  • 步骤 10/13
    刷完蛋液撒芝麻。黑芝麻、白芝麻、杏仁片都可以。我这个因为要做汉堡，所以发的1倍大，喜欢更大些的，还可以多发一会。
  • 步骤 11/13
    送入预热好的烤箱，调至上下火175度，烤20分钟，10分钟左右观察上色情况，上色满意即可盖上锡纸，以免烤焦。
  • 步骤 12/13
    我是用来做汉堡包哒(⌒▽⌒)
  • 步骤 13/13
    假装在迪斯尼(o^^o)
小贴士

小餐包是非常基础百变的面包。可咸可甜。可以做很多的变换。这是一款只发酵一次的面包。优点是成品速度快，缺点是易老化。面包放凉至不烫手后放密封袋密封保存，尽快吃完。这款烤完非常松软，吃两三个不在话下。(⌒▽⌒)

发布于 2018-08-16
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