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爆浆卡仕达餐包
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凉白开啊啊唉

我的第一个方子 哈哈哈哈

食材
面团 适量
高筋面粉 360G
糖 40G
盐 2G
酵母 6G
牛奶 400G
黄油 25G
卡仕达馅 适量
蛋黄 4只
玉米淀粉 30G
香草精 10G
表面装饰 适量
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    卡仕达馅：蛋黄打散
  • 步骤 2/16
    加入糖 搅匀
  • 步骤 3/16
    加入玉米淀粉 搅匀
  • 步骤 4/16
    加入香草精 搅匀
  • 步骤 5/16
    最后加入牛奶 搅匀
  • 步骤 6/16
    所有材料搅拌均匀后小火加热 并不停搅拌直至如沙拉酱那种黏稠度 放凉备用
  • 步骤 7/16
    面团：除黄油以外材料全部加入面包机 揉至面团表面光滑 加入黄油继续揉
  • 步骤 8/16
    直至揉出手膜 进行第一次发酵
  • 步骤 9/16
    面团发酵至两倍大后 排气并揉成12份圆球 用保鲜膜盖好 静置松弛20分钟
  • 步骤 10/16
    取出一个面团 擀面杖擀扁后包入卡仕达酱
  • 步骤 11/16
    先四周各包起一个褶 再包剩下的四个角
  • 步骤 12/16
    全部包好后放入刷了黄油的方形模具中 进行第二次发酵
  • 步骤 13/16
    第二次发酵好后 表面喷水撒椰蓉做装饰
  • 步骤 14/16
    烤箱预热190度 装饰好的餐包表面盖上油纸防粘 再用另一个方形模具压住 入烤箱20分钟左右
  • 步骤 15/16
    完成！
  • 步骤 16/16
    满足感爆棚的卡仕达馅！！
小贴士

1. 卡仕达酱做好后最好冷藏至凝固再用 这样会比较好包

2. 面团平均每个54G 卡仕达馅40G

发布于 2018-07-28
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