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小甜甜葡萄干砂糖餐包
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仙人球

葡萄干多多砂糖多多才是爱！

这次试用的是方形8寸加深模具，没有一样的模具没关系，造型不局限于此啊，圆形或者塞进玛芬模里，一样都会很可爱！

食材
高筋面粉 200g
牛奶 60g
水 80g
盐 2g
砂糖 20g
干酵母 3g
黄油 20g
葡萄干 80g
黄油（表面） 9g（1g*9）
砂糖（表面） 18g（2g*9）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    后油法将面团揉到完全阶段加入葡萄干，揉匀进行一发
  • 步骤 2/8
    发到2倍大，不回缩
  • 步骤 3/8
    排气，均匀的分成9份静置10分钟
  • 步骤 4/8
    滚圆，整齐的摆入模具内（为方便取出，我垫了油纸）
  • 步骤 5/8
    38度环境，二发到2倍大时取出预热烤箱180度
  • 步骤 6/8
    用剪刀在表面剪出十字交叉形（剪深一些，最后成型好看）
  • 步骤 7/8
    每个面包上放上1g黄油，撒2g砂糖
  • 步骤 8/8
    送入烤箱，中层，180度，12-13分钟，烤到表面上色满意即可
小贴士

表面糖量自己控制，但是糖多一些好吃

发布于 2018-07-19
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