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甜蜜共享，红丝绒圣诞卷
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咕讶仪温贝

一棵小圣诞树，一部重温的电影，一份应景的甜点，或是一场随性的派对，雪花落下，钟声之外，有好多个圣诞的主题，但祝福和礼物，温暖与美好，总是不会变。

圣诞季，美食美学为你准备的，是大餐之后的一道甜点，红丝绒蛋糕味道，卷起可可浓香和芝士轻盈，让欢乐沉淀，祝福久远，然后，轻轻的对你说：Merry X’mas！

食材
低筋面粉 70g
可可粉 20g
白砂糖 200g
牛奶 130g
鸡蛋 4个
香草精 6g
盐 3g
泡打粉 3g
白醋 10g
黄油 90g
红丝绒色素 20ml
奶油芝士 160g
白巧克力 80g
糖粉 30g
淡奶油 20g
长方形烤盘 40×28×4cm 适量
1个 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟，加入70g白砂糖，再打发2分钟；
  • 步骤 2/15
    将蛋白、蛋黄分离，蛋白备用；将蛋黄分两次加入1中，混合均匀；
  • 步骤 3/15
    将面粉、可可粉、泡打粉和盐一起过筛，加入到2，混合均匀；
  • 步骤 4/15
    将牛奶、香草精、白醋和色素混合完全，加入到3；
  • 步骤 5/15
    将130g白砂糖加入到蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡；
  • 步骤 6/15
    先将1/3的蛋白加入到4，混合均匀，再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀；
  • 步骤 7/15
    将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊，轻震几次烤盘，再用抹刀将面糊整平整；
  • 步骤 8/15
    放入烤箱，上火180℃，下火160℃，15-20分钟；取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温；
  • 步骤 9/15
    用另取大张油纸，撒上少许糖粉，将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸，卷起蛋糕，定型，备用；
  • 步骤 10/15
    将淡奶油隔水加热至45℃，加入白巧克力，溶化，搅拌均匀；
  • 步骤 11/15
    在已经软化好的奶油芝士中加入糖粉，混合搅拌至顺滑；
  • 步骤 12/15
    将软化好的黄油加入到11中，打发至蓬松；
  • 步骤 13/15
    将10和12混合均匀，做成奶油霜，均匀涂抹在摊开的蛋糕体上；
  • 步骤 14/15
    将蛋糕卷起，包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时；
  • 步骤 15/15
    取出，切块，撒上糖粉装饰，即可食用。
小贴士

1、糖粉可以更好的帮助蛋糕卷定型。

发布于 2018-08-19
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