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暖心红丝绒波浪卷
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小蝌蚪

新年里的第一份蛋糕【暖心红丝绒波浪卷】

她的味道就像看起来一样脱俗，光滑的奶油覆盖着湿润而蓬松蛋糕，如此美丽且美味。

时间:10-30分钟
食材
红丝绒波浪纹材料： 适量
黄油 28克
糖粉 25克
蛋清 160克
低粉 65克
红曲粉 5克
可可粉 3克
蛋糕卷材料： 适量
牛奶 70克
玉米油 60克
细砂糖 50克
蛋黄 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如此美丽且美味的蛋糕卷
  • 步骤 2/9
    要尝尝看吗？来跟我一起做吧
  • 步骤 3/9
    材料准备，黄油室温软化。
  • 步骤 4/9
    黄油+糖分拌匀，分次加入蛋清拌匀。
  • 步骤 5/9
    低粉+红曲粉+可可粉拌匀过筛后拌匀。
  • 步骤 6/9
    倒入28X28CM烤盘，用抹刀将蛋糕糊抹平，再用锯齿抹刀画出波浪纹，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 7/9
    制作蛋糕胚：玉米油+牛奶+20克细砂糖用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。
  • 步骤 8/9
    分两次筛入蛋糕粉，用蛋抽画Z字搅拌到看不到干面粉即可。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了，盖上保鲜膜备用
  • 步骤 9/9
    50克细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
小贴士

蛋黄糊里加可可粉才能融合蛋糕的颜色，记得磨具里抹油才好托膜。

发布于 2018-11-26
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