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＃甜蜜厨神＃红丝绒蛋糕
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淋湿的记忆忆薇

红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40g
红曲粉 5g
可可粉 2g
鸡蛋 3只
牛奶 25g
玉米油 25g
细砂糖 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料，粉类放一起筛2遍，蛋黄、蛋白分离。
  • 步骤 2/8
    蛋黄中加5g糖搅拌均匀，加牛奶拌匀，加玉米油拌匀。
  • 步骤 3/8
    筛入粉拌匀。放一边
  • 步骤 4/8
    蛋白加糖打发至拉出小尖角即可。
  • 步骤 5/8
    先铲一勺蛋白糊拌入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 6/8
    再倒入蛋白糊中拌匀，用炒菜法拌
  • 步骤 7/8
    倒入6寸圆模，振出大气泡。烤箱预热150度，上下火，中层，25～30分钟左右。
  • 步骤 8/8
    出来倒扣凉了脱模即可。
小贴士

1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。

2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。

3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。

发布于 2018-11-04
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