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果酱草莓戚风蛋糕卷
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Xerm-

为了消耗家里的草莓酱于是做起来蛋糕卷，草莓蛋糕卷卷上草莓果酱，真的是绝配。蛋糕卷上草莓的形状虽不是很精细，但胜在没有用一点点色素，连草莓上的黑点也是用的黑芝麻代替的哦。此菜谱用的烤盘是40*30cm的大小。

食材
低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
牛奶 50克
色拉油 50克
细砂糖 70克
黑芝麻 少许
抹茶粉 1克
红曲粉 1克
泡打粉 1克
柠檬汁 5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    分离蛋黄蛋白，分别放入两个打蛋盆中，蛋白盆必须是无油无水。
  • 步骤 2/19
    蛋黄盆加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化。
  • 步骤 3/19
    加入牛奶和色拉油打至油水混合。
  • 步骤 4/19
    低筋面粉和泡打粉（没有可不加）放入面目筛中，把粉类筛入到蛋黄盆中，用手动打蛋器打匀。（不要打太久，面粉会起筋）
  • 步骤 5/19
    蛋白盆中加入柠檬汁（没有可不加）用电动打蛋器打至粗泡后加入剩下的50克细砂糖。
  • 步骤 6/19
    继续打至湿性发泡，轻轻提起打蛋器的打蛋头呈弯曲的角。
  • 步骤 7/19
    用橡皮刮刀挖两勺打好的蛋白霜到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀。
  • 步骤 8/19
    然后把翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜的盆中。
  • 步骤 9/19
    翻拌均匀即可，蛋糕糊就做好了。打开烤箱140度中层上下火预热。
  • 步骤 10/19
    另取两个小碗，分别加入抹茶粉和红曲粉。
  • 步骤 11/19
    用橡皮刮刀挖一点蛋糕糊到两个小碗中翻拌均匀。（蛋糕糊不用太多了，一点点就够了）
  • 步骤 12/19
    拌好的两个颜色的蛋糕糊装入裱花袋中待用。
  • 步骤 13/19
    烤盘铺上油纸，然后用黑芝麻铺成草莓的形状，黑芝麻就是草莓身上的黑点，形状大至相似就可以了。(这一步其实最好是在做蛋糕糊之前做好待用，黑芝麻太小有点不好掌握，不然时间耗的太多的话蛋糕糊容易消泡)
  • 步骤 14/19
    然后取红色的蛋糕糊，裱花袋底部剪个小口子，在黑芝麻上面挤上一层草莓的形状，放入烤箱140度中层上下火烤一两分钟取出。
  • 步骤 15/19
    然后用绿色的蛋糕糊再挤出上面的叶子，再送入烤箱烤两分钟取出。
  • 步骤 16/19
    取出后把蛋糕糊全部倒入到烤盘中，双手拿起烤盘在台面上轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层上下火140度烤20分钟取出。（倒蛋糕糊的时候需要慢慢倒，草莓没有烤熟，力道太大容易把破坏草莓的形状）
  • 步骤 17/19
    取出后撕去四周油纸，然后倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻一面掩在蛋糕上面待凉。
  • 步骤 18/19
    凉透的蛋糕去掉油纸，另取一张干净的油纸铺上面，再倒扣翻面过来，涂上草莓酱，四周和接口处留空。（草莓酱根据需要来涂哈，少一点比较好卷一些）
  • 步骤 19/19
    借助擀面杖把蛋糕卷起来，接口朝下，两头用油纸包好定型半小时后即可取出切块食用了。
发布于 2019-01-07
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