jxcaipu logo
草莓戚风蛋糕卷
8万 热度 159 收藏
庄祭日危哀

戚风蛋糕很绵软，特别是加了果泥或者酸奶的戚风，就更加绵软了，这样的蛋糕特别适合做蛋糕卷。今天我就是用了草莓做的这款戚风蛋糕，蛋糕体非常绵软，卷起来一点不费力。蛋糕的组织也很不错，口感也很好，就是直接用了草莓泥，蛋糕体的颜色不是太好看。如果是用草莓酱会好很多。

时间:30分钟-1小时
食材
草莓 100g
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
柠檬 1片
白糖 40g
黄油 40g
淡奶油 适量
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主料中的草莓放入料理机中打成泥
  • 步骤 2/17
    蛋白分离后加入白糖，柠檬挤汁加入，打发到湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角，因为做蛋糕卷，需要蛋糕软一些
  • 步骤 3/17
    黄油隔水融化后加入蛋黄中，搅拌至油蛋融合
  • 步骤 4/17
    加入草莓泥
  • 步骤 5/17
    搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中
  • 步骤 7/17
    从下往上翻拌均匀
  • 步骤 8/17
    加入约1/3打发的蛋白
  • 步骤 9/17
    从下往上翻拌均匀
  • 步骤 10/17
    拌好的糊倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 11/17
    继续从下往上翻拌均匀
  • 步骤 12/17
    烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，震两下，震出气泡
  • 步骤 13/17
    烤箱提前5分钟预热到150度，烤20分钟
  • 步骤 14/17
    烤好的蛋糕，倒扣死去油纸晾凉
  • 步骤 15/17
    稍微还有点温度就开始卷，太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油，放上整个的草莓
  • 步骤 16/17
    卷起来用油纸包裹，放入冰箱1--2小时冷藏定型
  • 步骤 17/17
    冷藏后切段即可
小贴士

1、草莓直接打成泥，不要加水。

2、低粉要提前过筛。

3、蛋糕卷里面用的草莓，尽量选大小一致的。

发布于 2020-01-03
250
相关菜谱
写评论