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草莓戚风蛋糕
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猿闻猿谴盘

草莓季又来啦！每天上幼儿园都要经过一家水果店，从第一天有草莓开始，女儿就叨叨要吃草莓，话说这种反季的水果我真是不想买，但又不想这个小馋猫就整天看着草莓垂涎三尺的样子，所以我买了很少的量，并告诉了她吃这种水果的危害，做了个草莓戚风吃了，我的耳朵太平了！

食材
低筋面粉 60g
色拉油 40g
牛奶 40g
白糖 50g
鸡蛋 3个
柠檬汁 适量
淡奶油 60g
糖粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把蛋白蛋黄分开。
  • 步骤 2/21
    在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 步骤 3/21
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
  • 步骤 4/21
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
  • 步骤 5/21
    把低筋面粉过筛两、三遍后加入。
  • 步骤 6/21
    用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 7/21
    蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.
  • 步骤 8/21
    继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖
  • 步骤 9/21
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
  • 步骤 10/21
    继续打至干性泡发。
  • 步骤 11/21
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
  • 步骤 12/21
    轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
  • 步骤 13/21
    倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
  • 步骤 14/21
    倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
  • 步骤 15/21
    烤箱预热170度，烤35分钟左右。
  • 步骤 16/21
    出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
  • 步骤 17/21
    把蛋糕装在盘里。
  • 步骤 18/21
    淡奶油加糖粉打至6-7成发。
  • 步骤 19/21
    浇在蛋糕表面。
  • 步骤 20/21
    再放上洗净沥干的草莓即可。
  • 步骤 21/21
    成品。
小贴士

这个中空模烤蛋糕，中间受热也比较均匀，蛋糕不容易塌陷，新手可以尝试。

发布于 2023-07-19
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