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【果子学校】咖啡树桩蛋糕
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安灯泡好闪

咖啡咖啡！老公每天最少一杯，家婆他们最少两杯！

这个方子的咖啡味很重，爱咖啡的人士不可错过哦！

就是装饰太麻烦，嫌麻烦的人可以省略表面装饰的奶油，只做咖啡奶油，做成蛋糕卷！一样美味哦！

书上说这个量可以用在40*30的烤盘，27*27的烤盘也可以

食材
蛋糕卷面糊： 适量
蛋 3个
细砂糖 10g
即溶咖啡 1大匙（15ml）
热水 1又1/3大匙（20ml）
鲜奶油 30ml
咖啡奶油：鲜奶油 200ml
装饰奶油：鲜奶油 170ml
装饰用咖啡巧克力豆 少许
低粉 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    加入砂糖，搅至融化，再隔水加热！
  • 步骤 2/14
    用打蛋器打发蛋液！打发好的蛋液写一个8字，不会马上消失！
  • 步骤 3/14
    即溶咖啡加热水变成咖啡溶液，将咖啡溶液加入打发好的蛋糊，用从下到上的方式搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    筛入低精面粉，用从下到上的方法搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    加入鲜奶油，用从下到上的方式搅拌均匀！鲜奶油一定要隔水加温哦！差不多体温就好了！之前没加温，会消泡哦！
  • 步骤 6/14
    中层，210度，10分钟！蛋糕片冷却后，按图切成五等分长条
  • 步骤 7/14
    鲜奶油打至7分发，加入咖啡溶液打至8分发就可以了
  • 步骤 8/14
    切好的蛋糕片按原顺序排列整齐，抹上打发好的咖啡奶油
  • 步骤 9/14
    按原来的切痕分成五片
  • 步骤 10/14
    将蛋糕片直立放在垫板中间，卷起来！
  • 步骤 11/14
    卷到最后一片时，将最后一片的尾端切成45度角，这样可以贴合的更好！抹平蛋糕片上的奶油
  • 步骤 12/14
    用长条纸在蛋糕外围贴一圈，然后放入冰箱冷藏定型
  • 步骤 13/14
    定型好后，打发鲜奶油到7-8分左右，抹平蛋糕表面！再按图装饰！可以用咖啡巧克力豆来装饰！
  • 步骤 14/14
    我没咖啡豆，就用咖啡奶油和鲜奶油裱了这个玫瑰花，大薯条说：妈妈，我只吃一点点哦！
发布于 2018-09-08
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