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【大理石磅蛋糕】《果子学校》方子
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朗瓜兆诒诰

配方参考自《果子学校》，做法有改动

时间:1-2小时
食材
原味面糊： 适量
黄油 50G
鸡蛋 1只（去壳约50G）
糖粉 50G
低筋面粉 35G
泡打粉 1/3茶匙
巧克力面糊： 适量
可可粉 15G
黑巧克力 15G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    [制作原味面糊]黄油50G室温软化后加糖粉50G打发至颜色变浅发白，体积变大呈羽毛状
  • 步骤 2/9
    加入鸡蛋搅打均匀（我直接把一整个鸡蛋加进去了，如果怕打不匀的最好把鸡蛋打散成蛋液然后分2-3次加入，每加一次都充分打匀再加下一次）
  • 步骤 3/9
    加蛋搅匀后的样子，是充分混匀的
  • 步骤 4/9
    [制作巧克力面糊]同步骤1-3再制作一份打发黄油和蛋液的混合糊再加入隔水融化的15G黑巧克力拌匀备用
  • 步骤 5/9
    往原味糊中筛入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类巧克力糊中筛入低粉35G，可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类
  • 步骤 6/9
    分别拌匀，手势用的切拌和翻拌，不要搅拌以免面糊出筋。拌至无干粉就停手
  • 步骤 7/9
    做大理石纹的方法很多，以下只是我的做法：两种颜色的面糊倒在一起
  • 步骤 8/9
    稍微用勺子随意拌一拌，不要拌太多次以免两种面糊就混色混得太厉害了
  • 步骤 9/9
    倒入模具中，我的模具大概6x6x18cm
小贴士

果子学校的磅蛋糕基本上是油蛋粉糖1:1:1:1的传统比例，只是多加了点泡打粉辅助膨胀

磅蛋糕是烘焙小分队的10月作业，接之前的椰香磅之后逮着周末又连做了三款

不知道是不是中秋的月饼狂魔状态还留有debuff，最近的群作业一做就是一连串

本来其实还计划了三四款款磅蛋糕想做了的，后来忙得没时间暂时歇手了

这种事情大约就是做着的时候停不下来，停下来了又难重新捡起来

突然一下子就没了那个劲头了，不知道是不是我的debuff被驱散了

不过当初建群为了督促自己好好完成作业的目的倒是意外达到了

现在一有时间做东西想的就是啊呀这月作业是啥来着

不过这么多同类的东西要写起来也是有点愁，要不要连着写呢，要不要啊要不要..

发布于 2018-09-30
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