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无需泡打粉的【蔓越莓磅蛋糕】
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若梅霏琅咫天涯

天气寒冷吃点热量足足的食物能防寒。

【蔓越莓磅蛋糕】源于没有网络上获得一致盛赞的猫王磅蛋糕，猫王磅蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱，这款猫王磅蛋糕最与众不同的地方就是不添加泡打粉，完全靠粉类过筛和打法黄油使蛋糕体积膨胀。膨胀力惊人，高过模具边缘不少，组织非常细密，口感在润滑轻盈以外还略带点“Q”，醇香可口、细腻滋润！

我个人喜欢加入蔓越莓干的猫王磅蛋糕，磅蛋糕本身比较油腻，蔓越莓酸酸甜甜的，正好中和了磅蛋糕的甜度，也使得磅蛋糕吃起来更清新。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
砂糖 120克
黄油 125克
低筋面粉 190克
动物性淡奶油 140克
盐 4克
蔓越莓干 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    天气寒冷吃点热量足足的食物能防寒。 【蔓越莓磅蛋糕】源于没有网络上获得一致盛赞的猫王磅蛋糕，猫王磅蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱，这款猫王磅蛋糕最与众不同的地方就是不添加泡打粉，完全靠粉类过筛和打法黄油使蛋糕体积膨胀。膨胀力惊人，高过模具边缘不少，组织非常细密，口感在润滑轻盈以外还略带点'Q'，醇香可口、细腻滋润！ 我个人喜欢加入蔓越莓干的猫王磅蛋糕，磅蛋糕本身比较油腻，蔓越莓酸酸甜甜的，正好中和了磅蛋糕的甜度，也使得磅蛋糕吃起来更清新。
  • 步骤 2/9
    将砂糖加入黄油中。
  • 步骤 3/9
    用打蛋器打发至黄油颜色变浅，砂糖融化。
  • 步骤 4/9
    分多次加入蛋液，每一次蛋液都要和黄油完全融化再加入下一次。
  • 步骤 5/9
    筛入一半低筋面粉。
  • 步骤 6/9
    筛入一半低筋面粉。
  • 步骤 7/9
    加入淡奶油。
  • 步骤 8/9
    将淡奶油和黄油糊拌匀。
  • 步骤 9/9
    加入剩余的低筋面粉。
小贴士

1、黄油要提前在室温下软化。快速黄油可以用电吹风热风吹至软化。

•

2、鸡蛋要用室温下，如果是冷藏过的鸡蛋，要提前取出。

•

3、蛋液加入黄油中一定要多分几次，每一次都要和黄油完全融合再加入下一次，这样做的目的是避免油水分离。

发布于 2019-01-01
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