jxcaipu logo
松软细腻的蔓越莓磅蛋糕
8.4万 热度 95 收藏
decisive热裤

磅蛋糕又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，磅蛋糕起源于18世纪的英国，最开始只有四种原料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋和一磅黄油，因为每种材料各占1/4，所以也叫四分之一蛋糕。现在的磅蛋糕经过不过的改良，加入了泡打粉等，做出来的口感很松软。做这个蛋糕用细长条的模具会更好看。

时间:1-2小时
食材
黄油 125g
糖粉 125g
鸡蛋 3个
低筋面粉 100g
牛奶 35g
泡打粉 3g
玉米淀粉 100g
盐 少许
蜂蜜 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蔓越莓提前浸泡。
  • 步骤 2/13
    黄油125克提前半天取出室温软化，加入糖125克。
  • 步骤 3/13
    手动拌匀。
  • 步骤 4/13
    开启电动搅动至颜色变浅，体积膨大分次加入蛋液，搅打均匀。
  • 步骤 5/13
    筛入低筋面粉拌匀。
  • 步骤 6/13
    加入牛奶拌匀。
  • 步骤 7/13
    加入浸泡过的蔓越莓。
  • 步骤 8/13
    翻拌均匀。
  • 步骤 9/13
    倒入模具中，入烤箱中下层180度烘培35分钟至表面上色。
  • 步骤 10/13
    蜂蜜和水按1：1拌匀。
  • 步骤 11/13
    将烤好的磅蛋糕晾至温热在表面均匀的刷上蜂蜜水。
  • 步骤 12/13
    蔓越莓磅蛋糕就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 13/13
    第二天切片既可食用。
小贴士

黄油加糖先手动压匀再打发，避免糖四处飞扬；

必须使用室温的鸡蛋，加入蛋液要分次，每一次都要完全融入后再加下一次，搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状；

如已造成油水分离，可将原配方中的低筋面粉挖出一大勺加入黄油中，再低速搅拌均匀；

此配方正好是一条的量，模具中的糊大约是7~8分满；

烤至20分钟时取出表面划一道口子。

发布于 2020-02-17
40
相关菜谱
写评论