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蔓越莓磅蛋糕
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忇筱园春色暨春

【蔓越莓磅蛋糕】源于没有网络上获得一致盛赞的猫王磅蛋糕，猫王磅蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱，这款猫王磅蛋糕最与众不同的地方就是不添加泡打粉，完全靠粉类过筛和打法黄油使蛋糕体积膨胀。膨胀力惊人，高过模具边缘不少，组织非常细密，口感在润滑轻盈以外还略带点“Q”，醇香可口、细腻滋润！

我个人喜欢加入蔓越莓干的猫王磅蛋糕，磅蛋糕本身比较油腻，蔓越莓酸酸甜甜的，正好中和了磅蛋糕的甜度，也使得磅蛋糕吃起来更清新。

食材
鸡蛋 4个
白砂糖 120g
黄油 125g
低筋面粉 190g
动物性淡奶油 140g
蔓越莓 100g
盐 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料：黄油室温下软化，低筋面粉和盐混合过筛两次，4个鸡蛋打散成蛋液。
  • 步骤 2/13
    将砂糖加入黄油中。
  • 步骤 3/13
    用打蛋器打发至黄油颜色变浅，砂糖融化。
  • 步骤 4/13
    分多次加入蛋液，每一次蛋液都要和黄油完全融化再加入下一次。
  • 步骤 5/13
    分多次加入蛋液，每一次蛋液都要和黄油完全融化再加入下一次。
  • 步骤 6/13
    将面粉和黄油蛋糊拌匀。
  • 步骤 7/13
    加入淡奶油。
  • 步骤 8/13
    将淡奶油和黄油糊拌匀。
  • 步骤 9/13
    加入剩余的低筋面粉。
  • 步骤 10/13
    将面粉和黄油糊拌匀，成蛋糕糊。
  • 步骤 11/13
    将磅蛋糕糊倒入模具中，撒上蔓越莓。
  • 步骤 12/13
    放进烤箱烘烤，中下层上下火180°C烘烤50分钟。
  • 步骤 13/13
    出炉放凉脱模，切件食用。
小贴士

1、黄油要提前在室温下软化。快速黄油可以用电吹风热风吹至软化。

•

2、鸡蛋要用室温下，如果是冷藏过的鸡蛋，要提前取出。

•

3、蛋液加入黄油中一定要多分几次，每一次都要和黄油完全融合再加入下一次，这样做的目的是避免油水分离。

发布于 2023-05-28
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