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蔓越莓磅蛋糕
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certainty小珍珠

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！

时间:10-30分钟
食材
黄油 42g
糖粉 42g
鸡蛋 1个
低粉 33g
玉米淀粉 33g
牛奶 11g
泡打粉 1g
盐 一小撮
酒浸蔓越莓 16g
细砂糖 5g
水 8g
柠檬汁 8g
朗姆酒 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油在室温下软化后加入糖粉，手动搅拌至大致均匀，
  • 步骤 2/10
    然后开启电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨大的状态；
  • 步骤 3/10
    分次加入蛋液，搅打均匀；
  • 步骤 4/10
    筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物，翻拌均匀
  • 步骤 5/10
    加入牛奶，继续翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    加入切碎的酒渍蔓越莓
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
  • 步骤 9/10
    将模具送入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟，出炉稍晾凉后脱模备用
  • 步骤 10/10
    然后在晾至温热的蛋糕表面均匀的刷满糖浆，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏过夜即可切片食用
小贴士

1.糖浆：将细砂糖和水一起倒入小锅中小火加热，至沸腾后关火，加入柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀；

2.黄油加糖粉先手动搅匀后再开启电动模式打发，可以避免糖粉飞扬的情况发生

3.烘焙所需温度时间需要根据自己烤箱实际情况做相应调整

4.由于手上没有磅蛋糕的模具，所以材料有适当减少。如果有合适的模具，可以适量调高材料配比。时间也要增加。

发布于 2019-08-30
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