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柔软细腻的奶酪炼乳蛋糕

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咕讶仪温贝

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奶味足足，香醇而又不腻的奶酪炼乳戚风非常适合夏天，很清爽。但是味道真的是很香醇浓厚。加了炼乳和奶油奶酪不仅营养丰富而且口感是回味无穷。做给朋友吃，个个直呼好吃，上面淋上了酸奶，味道更棒

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 90克

牛奶 90克

炼乳 20克

奶油奶酪 100克

细砂糖（蛋白用） 40克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将奶油奶酪室温软化。炼乳称好量
步骤 2/9

将奶油奶酪，炼乳放到牛奶中，隔着热水用蛋抽搅拌，使两者完全混合。然后过滤后再使用
步骤 3/9

蛋黄加入细砂糖，加入玉米油，搅拌至糖溶化
步骤 4/9

继续搅拌均匀至比较厚重的感觉。
步骤 5/9

再将过滤好的奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤 6/9

面粉过筛，倒入奶酪蛋黄液中，用蛋抽Z字形轻轻搅拌，至无干粉状态
步骤 7/9

蛋白中加入几滴柠檬汁打发，打至大泡时加入盐打发
步骤 8/9

分三次加入细砂糖，打到大弯钩状态时，低速打发到打发至干性发泡
步骤 9/9

提起打蛋头是尖角的状态。预热烤箱，1５０度，10分钟左右。

小贴士

蛋白打发到干性发泡，蛋糕要倒扣放凉脱模，避免回缩和塌腰

发布于 2018-07-31