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咖啡奶油蛋糕
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灯泡与狗

前些天朋友带着两个放暑假中的儿子从广州回来娘家住上一阵子，我就为这十几年的老朋友交情，为她做了可可奶油蛋糕，她吃过后一直念念不忘，昨天叫我再做给她吃，可是这次可可粉不够呢，我就想到了咖啡，其实味道也是差不多的，于是昨天我就款待了他们吃了咖啡奶油蛋糕，结果她一下子就吃了1/4个蛋糕，然后还打包了1/2个蛋糕回去说给她爸爸妈妈吃，哈哈

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 4个
植物油 45ml
纯牛奶 60ml
白砂糖 60g
雀巢咖啡 2条
柠檬汁 几滴
奶油 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    蛋黄蛋清分离，蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发后加入1/2白砂糖
  • 步骤 3/9
    打发至细腻光滑倒入剩余的白砂糖继续打发，容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    打发至细腻光滑，打蛋器感觉到有阻力即可
  • 步骤 5/9
    蛋黄倒入油用打蛋器打蓬松，然后倒入纯牛奶搅拌均匀，再倒入低筋面粉和咖啡
  • 步骤 6/9
    然后用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋
  • 步骤 7/9
    然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
  • 步骤 8/9
    再将切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中继续切拌均匀
  • 步骤 9/9
    将切拌均匀的蛋糕糊在距离烤盘20厘米高处倒入模具中，然后举起模具在10厘米高处往桌面震两下
小贴士

1、 加入炼乳、牛奶等液体之后，整体液体量偏大，黄油会有点水油分离的感觉，没关系，加入粉类之后翻拌均匀就可以了。

2、 蛋糕糊也可以放进磅蛋糕模烤制，刚好是一个小号磅蛋糕模（60mm*78mm*167mm）的量。

3、 不喜欢蛋糕上色过深的话，可以中途在表面加盖锡纸。

发布于 2018-11-26
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