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咖啡奶油蛋糕卷
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惊慌hoe

最近爱上了咖啡，而且是原磨的，不是速溶的那种。每周末煮一壶，不加奶油和糖我也可以直接喝。当然啦，要配新出炉的蛋糕卷吃就更赞了。为了应景，决定做个咖啡味的蛋糕卷。蛋糕里的牛奶加了咖啡液，奶油打发的时候也加了咖啡。我口味挑剔的老妈超喜欢这次的蛋糕卷，加了咖啡的蛋糕味特别香，甜却不腻。

食材
鸡蛋 4个
牛奶 30g
绵白糖 70g
色拉油 50g
低筋面粉 85g
咖啡 50g
淡奶油 150g
咖啡 15g
绵白糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    两勺咖啡粉加入咖啡机中。
  • 步骤 2/16
    加足量水，等待10来分钟就有新鲜的黑咖啡啦。
  • 步骤 3/16
    准备做蛋糕的材料。
  • 步骤 4/16
    蛋清蛋黄分离。
  • 步骤 5/16
    蛋清分三次+50g白糖打发至湿性发。
  • 步骤 6/16
    牛奶 30g，现磨咖啡 50g，油50g混合打发至粗泡。
  • 步骤 7/16
    加入20g白糖。
  • 步骤 8/16
    筛入低粉。筛入低粉。
  • 步骤 9/16
    这是拌好的蛋黄糊和蛋白糊。
  • 步骤 10/16
    取一块蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 11/16
    步骤十倒回蛋白糊中切拌均匀成蛋糕糊。
  • 步骤 12/16
    倒入铺了油纸的烤盘，抹平，180度烤17分钟左右即可。
  • 步骤 13/16
    淡奶油加白糖打至七分发。
  • 步骤 14/16
    再加入10g咖啡完全打发。
  • 步骤 15/16
    烤好的蛋糕迅速倒扣。等稍微凉一些就可以抹奶油了。
  • 步骤 16/16
    卷起来放冰箱冷藏20分钟定型即可。
小贴士

和做戚风需要注意的差不多，不能画圈拌蛋糕糊。咖啡的量可以酌情增减。

发布于 2022-07-19
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