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咖啡奶油蛋糕卷
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-宏亲-

蛋糕卷，原味太简单，可可太普通，那就换个咖啡的提提神吧！这款充满力量与热情的蛋糕卷，香浓诱人，口感湿润有弹性，吃货们千万不要错过哦！

时间:1-2小时
食材
低粉 40克
黄油 40克
鸡蛋 4个
细砂糖 90克
速溶咖啡 25克
淡奶油 250克
糖粉 10克
柠檬汁 几滴
盐 1克
热水 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料。低粉过筛备用。
  • 步骤 2/20
    蛋黄中加入20克细砂糖。
  • 步骤 3/20
    将蛋黄搅拌至颜色变浅
  • 步骤 4/20
    将15克速溶咖啡粉用10克热水搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    然后加入到蛋黄中，搅匀。
  • 步骤 6/20
    加入过筛后的低粉。
  • 步骤 7/20
    搅拌至无颗粒。
  • 步骤 8/20
    倒入隔水融化好的黄油。
  • 步骤 9/20
    一起拌匀备用，要搅拌到看不见油星。
  • 步骤 10/20
    蛋清中加入柠檬汁和盐。
  • 步骤 11/20
    白糖分三次加入打发至湿性发泡。
  • 步骤 12/20
    取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中用上下切拌的方法拌匀。
  • 步骤 13/20
    在取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 14/20
    将拌好的蛋黄糊倒入在剩下的蛋白霜中，同样以上下切拌的方式切拌均匀。
  • 步骤 15/20
    将蛋黄糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊平。震几下将大气泡震岀来。
  • 步骤 16/20
    放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤11分钟。根据自己的烤箱脾气调节温度，不要烤太干卷起来的时候容易开裂。烤好的蛋糕取出来趁热撕掉油纸再盖上，底部再放张油纸，放烤网上冷却。
  • 步骤 17/20
    淡奶油加糖粉和15克速溶咖啡粉。
  • 步骤 18/20
    打至淡奶油稍微有流动性有纹路岀现，打发好的淡奶油放冰箱冷藏一会儿。
  • 步骤 19/20
    蛋糕放至手温后，铺张油纸，放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄。然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 20/20
    定型后取出来切块即可食用。
小贴士

无

发布于 2020-01-15
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