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Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯
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阳刚historian

份量：6人份

模具：6寸蛋糕模

食材
奶油芝士 250g
细砂糖 50g
柠檬汁 8g
吉利丁粉 7g
水 70g
淡奶油 150g
可可粉 8g
咖啡粉 4g
牛奶 30g
消化饼干 80g
融化黄油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎，倒入50g融化好的黄油
  • 步骤 2/17
    搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    倒入模具中，压平压实，放冰箱冷藏待用
  • 步骤 4/17
    30g牛奶放微波炉中火转40秒拿出，倒入4g咖啡粉搅拌搅匀，再倒入8g可可粉
  • 步骤 5/17
    搅拌搅匀成为摩卡糊。
  • 步骤 6/17
    芝士慕斯部分的制作，7g吉利丁粉倒入70g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 7/17
    250g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒
  • 步骤 8/17
    再倒入50g细砂糖和8g柠檬汁搅拌搅匀
  • 步骤 9/17
    再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合，放一边冷却待用
  • 步骤 10/17
    150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中
  • 步骤 11/17
    打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）
  • 步骤 12/17
    再倒入芝士糊中搅拌融合，成为芝士液
  • 步骤 13/17
    倒入适量的慕斯液在摩卡糊中搅拌搅匀成为摩卡芝士糊
  • 步骤 14/17
    剩余的芝士糊倒入铺有饼干底的模具中
  • 步骤 15/17
    在最上面随意的倒上摩卡芝士糊
  • 步骤 16/17
    用筷子轻轻的划出纹路放入冰箱冷藏4个小时以上
  • 步骤 17/17
    拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可
发布于 2019-02-08
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