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正宗肉夹馍
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率直illuminate

老公特别的爱吃肉夹馍，外面的不卫生，而去不实惠，找了个朋友的老妈，正宗西安口味！临时决定发菜谱，准备的不充分，后续补发，或是提问，有问必答

食材
中筋面粉 500克
酵母 5克
温水 250克
泡打粉 1克
白糖 3克
五花肉 500克
食盐 适量
香叶 2片
姜 3片
八角 2个
草果 1个
桂皮 1块
葱段 3段
冰糖 适量
老抽 2勺
生抽 1勺
花椒 2粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉切7厘米大方块，冷水下锅，锅内加2大勺料酒，水开打净血沫。出锅淋干水份备用
  • 步骤 2/10
    炒锅内烧油，油热下冰糖，注意火候（别把糖色炒糊了），下八角，糖色变黄下准备好的肉块翻炒，然后下入生抽，加水，放入老抽，盐，香叶等调味料。大火烧开，小火炖煮1个小时（着急的话可以用压力锅）
  • 步骤 3/10
    面粉中加入酵母，泡打粉拌匀，加入温水，和匀，盆光，面光，手光，，放入盆中发酵！
  • 步骤 4/10
    面发成原来两倍大后，揉面最少20分钟分成面团！
  • 步骤 5/10
    分好后，表面刷油再次醒发20分钟
  • 步骤 6/10
    醒发后干成长椭圆型，
  • 步骤 7/10
    干好的面中间对折！
  • 步骤 8/10
    由下向上卷卷，按压成比你
  • 步骤 9/10
    电饼铛少放油，放入饼两面煎成型，然后，烤箱170度，烤20分钟，馍成行
  • 步骤 10/10
    肉和青椒一起混合剁碎加入夹膜内，完成
小贴士

注意肉要平时做时偏咸一点，因为配谟更香！

发布于 2018-07-14
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