Name: 肉夹馍
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 小麦面粉 500g; 小炖肉 400g; 青椒 150g; 尖椒 50g; 花生油 30ml; 酵母 3g; 食用碱面 2.5g; 泡打粉 2g; 温水 250ml

肉夹馍

7.6万热度 921 收藏

精致时光_

关注

北方人特爱吃面食，前两天做的酥香发面饼，妈妈吃了直说好吃。妈妈80多岁了，平时吃炒的肉说肉不烂乎，昨天炖了点猪肉，瘦肉刀一碰就散，肥肉入口即化非常烂乎，吃了营养好吸收也好消化。今日在母亲节来临之际，向母亲奉献一道美食陕西名小吃肉夹馍，虽说，做得不是很正宗，但是吃着还是蛮香呦......

时间:10-30分钟

食材

小麦面粉 500g

小炖肉 400g

青椒 150g

尖椒 50g

花生油 30ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

往面盆中分别加入500g小麦面粉、3g酵母、2g泡打粉、2.5g食用碱面备用。
步骤 2/24

将面粉与配料混合均匀。
步骤 3/24

30ml花生油备用。
步骤 4/24

30ml花生油倒入面粉中。
步骤 5/24

250ml温水备用。
步骤 6/24

分三次将温水倒入面粉中，第一次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。
步骤 7/24

第二次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。
步骤 8/24

第三次将剩余温水全部加入面粉里，再用筷子搅拌均匀没有干面粉就行。
步骤 9/24

活面时做到三光，既手光、盆光、面光。在活好的面上加盖湿布，盆上加盖盖帘，放置温暖处饧发约1小时。
步骤 10/24

面饧发好了。
步骤 11/24

(制作整个过程中不需加干面粉)将饧发的面，搓成长剂子，再分成八个大小均匀的小剂子。将剂子放入面盆中，避免干裂。
步骤 12/24

取一个小剂子搓成小长条。
步骤 13/24

用面杖上下擀。
步骤 14/24

擀成椭圆形。
步骤 15/24

由下往上卷，卷好后将其竖起来。
步骤 16/24

然后往下按扁备用。
步骤 17/24

用面杖擀成生饼坯备用。
步骤 18/24

青椒、尖椒分别洗净，改刀切成小碎丁备用。
步骤 19/24

用搪瓷烧锅将肉加热。
步骤 20/24

将加热的肉改刀切成肉碎备用。(因电池没电了，更换电池回来，肉己夹到饼里，所以这个过程没有拍照。)
步骤 21/24

电饼铛插电，锅内不放油，直接放入生饼坯。
步骤 22/24

盖盖加热，翻面后将盖掀开，敞开盖烙至饼熟。
步骤 23/24

烙成两面金黄色就可出锅了。
步骤 24/24

将出锅的饼顺饼得边缘切开三分之二的口，装进肉碎和辣椒碎，还可加一汤匙炖肉的肉汤，很美味呦。

小贴士

小提示：1.饼刚出锅，要趁热吃才酥香。2.我使用电饼铛烙的饼，巧门是直接插上电源不按任何键。电饼铛接上电源后将饼的生坯放入锅里，盖上盖稍等一下，揭开饼铛盖看一下饼，饼稍一变色就将饼铛盖打开，将饼翻面，不再加盖。烙出的饼不糊，至到两面金黄色就可出锅了。

发布于 2019-08-07

写评论