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懒人版肉夹馍
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理掤大李

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
泡打粉 3g
五花肉 适量
青椒 1个
葱 1棵
香辛料 适量
糖 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将肉洗净，清水泡20分钟后，放入高压锅里，添水没过肉。（我又加了些肉皮和腐竹。）
  • 步骤 2/11
    放入两片香叶，两个八角，一块肉桂，三片白芷，半棵大葱，几片姜片，两勺生抽，一勺老抽两勺白糖，1匙盐，按炖肉键
  • 步骤 3/11
    炖肉的时候开始和面，300克面粉加3克泡打粉加1勺白糖加半匙盐搅拌后，用适量温水和成面团。
  • 步骤 4/11
    然后搓成长条，分成大小相等的剂子，再按成饼状。
  • 步骤 5/11
    电饼铛上下盖子都预热，放入按好的小饼，扣上盖子中火6分钟
  • 步骤 6/11
    掀开上盖，香气扑鼻
  • 步骤 7/11
    不错吧，馍摆放到盘子里后，继续烙下一锅。
  • 步骤 8/11
    都烙完了，肉也好了，撇去浮沫。
  • 步骤 9/11
    肉捞出，稍凉后肉切碎，青椒洗净切丁，我切的不够碎，因为太饿了
  • 步骤 10/11
    搅拌到一起，浇上肉汤，这样更有味道
  • 步骤 11/11
    把膜用刀切开，别切段，把肉馅放进去，可以开吃了
小贴士

1烙好的馍注意保温，凉了就不好吃了

2根据自己的口味适当增减盐的用量

发布于 2020-07-09
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