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星洲炒米
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三月份去香港吃到了星洲炒米，原本以为会是一大碗炒饭，没想到其实星洲炒米炒的不是米饭而是米线~细细的米线很容易入味，搭配丰富的食材，营养均衡又美味！在家自己尝试了一下，稍微改良了一下，真的还蛮简单的，就顺便码个食谱告诉大家怎么做吧~(这是3人份的量哦，就是3卷米粉，配菜可以使情况增减~)

食材
星洲炒米专用米粉 3卷
鲜虾 15~20只
洋葱 大半个
胡萝卜 一小根
青椒 3~5个
火腿肠 1大根
蒜末&大葱段&干辣椒 适量
咖喱粉 适量
盐 适量
食用油 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    以上是所需要的食材
  • 步骤 2/13
    一定要用到咖喱粉，一般超市都买得到，不能用咖喱块代替！
  • 步骤 3/13
    米粉我是在网上买的专门做星洲炒米的粉，这种粉比一般的粉丝有弹性也韧一些，炒的时候没那么容易断。记得要提前用冷水泡10~15分钟
  • 步骤 4/13
    1锅烧热加少量油，小火煸炒葱段蒜末和干辣椒
  • 步骤 5/13
    煸出香味后倒入处理好的虾仁
  • 步骤 6/13
    虾仁炒成红色就倒入洋葱胡萝卜和青椒丝一起煸炒几分钟。
  • 步骤 7/13
    蔬菜稍微炒软就加入火腿肠，再加少量盐和咖喱粉打个底味。炒蔬菜的时候可以稍微点一点热水更好熟.
  • 步骤 8/13
    蔬菜基本都熟了就把事先泡好并沥去水分的粉丝倒入锅中一起炒，炒粉的时候沿着锅四周加入适量的油 防止粘锅！
  • 步骤 9/13
    粉丝炒2.3分钟就好，之后就可以开始调味了，先加入适量蚝油
  • 步骤 10/13
    根据自己的口味加适量的盐
  • 步骤 11/13
    最后加稍微多一点的咖喱粉~
  • 步骤 12/13
    完成！
  • 步骤 13/13
    黄灿灿的看着就好吃~
小贴士

整个过程火不要太大，中小火就好，不然粉丝容易炒太烂断掉，也容易粘锅。正宗的星洲炒米是有加鸡蛋的，大家可以把火腿肠替换成鸡蛋，这样更正宗！喜欢吃豆芽的也可以加豆芽哦。咖喱粉不能替代，是这道菜的灵魂味道哈哈！

发布于 2018-09-23
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