jxcaipu logo
星州炒米粉
10.5万 热度 35 收藏
忇筱园春色暨春
这道菜暂时还没有介绍
食材
米粉 泰国米粉，台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以
豆芽 二两
洋葱 半个
韭黄 二两
鸡蛋 两个
中鱿鱼 一个
叉烧 一块
虾 七八个
青红辣椒 各一个
葱两 三条
咖喱粉 适量
料酒 一大勺
生抽 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆芽摘掉根，所有配料切丝，鸡蛋打散备用～
  • 步骤 2/11
    鱿鱼切圈，虾从中间片开（不片也可以），但是片过的虾熟后成好看的S型
  • 步骤 3/11
    水里放少许料酒，姜片，将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可
  • 步骤 4/11
    一锅水烧开，在里面加一大勺咖喱粉，再一勺油，烧开
  • 步骤 5/11
    将米粉放下去洗个澡
  • 步骤 6/11
    动作要快哦，只要米粉散开立刻捞起！看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有？
  • 步骤 7/11
    控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住
  • 步骤 8/11
    焖米粉的同时，在炒锅里摊张蛋皮，不用很漂亮，随意地用铲子铲成丝，或者直接炒蛋也可以
  • 步骤 9/11
    取出蛋，另放少许油，下洋葱丝炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香
  • 步骤 10/11
    下青红椒和叉烧丝炒匀，然后下入豆芽韭黄和米粉，为了保证豆芽的爽脆，也可以稍后点放
  • 步骤 11/11
    这里也不要用锅铲（那样会把米粉铲烂）用两双筷子快速对捞，下盐，下生抽调味，最后放入蛋皮丝，撒入葱花，捞匀所有配料，翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成～～
发布于 2018-10-10
61
相关菜谱
写评论