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星州炒米粉
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忇筱园春色暨春
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食材
米粉 泰国米粉,台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以
豆芽 二两
洋葱 半个
韭黄 二两
鸡蛋 两个
中鱿鱼 一个
叉烧 一块
七八个
青红辣椒 各一个
葱两 三条
咖喱粉 适量
料酒 一大勺
生抽 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆芽摘掉根,所有配料切丝,鸡蛋打散备用~
  • 步骤 2/11
    鱿鱼切圈,虾从中间片开(不片也可以),但是片过的虾熟后成好看的S型
  • 步骤 3/11
    水里放少许料酒,姜片,将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可
  • 步骤 4/11
    一锅水烧开,在里面加一大勺咖喱粉,再一勺油,烧开
  • 步骤 5/11
    将米粉放下去洗个澡
  • 步骤 6/11
    动作要快哦,只要米粉散开立刻捞起!看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有?
  • 步骤 7/11
    控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住
  • 步骤 8/11
    焖米粉的同时,在炒锅里摊张蛋皮,不用很漂亮,随意地用铲子铲成丝,或者直接炒蛋也可以
  • 步骤 9/11
    取出蛋,另放少许油,下洋葱丝炒透明,加一勺咖喱粉一起炒香
  • 步骤 10/11
    下青红椒和叉烧丝炒匀,然后下入豆芽韭黄和米粉,为了保证豆芽的爽脆,也可以稍后点放
  • 步骤 11/11
    这里也不要用锅铲(那样会把米粉铲烂)用两双筷子快速对捞,下盐,下生抽调味,最后放入蛋皮丝,撒入葱花,捞匀所有配料,翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成~~
发布于 2018-10-10
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