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星洲炒米粉
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molecular柯南

星洲炒米粉 也叫做星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。

时间:10-30分钟
食材
细米粉 1小把
虾 8个
鸡蛋 1个
绿豆芽 20克
红甜椒 1/2个
洋葱 1/4个
香菇 2个
小葱 1根
卤牛肉 1块
胡萝卜 1/4根
生抽 1勺
鱼露 1勺
咖喱粉 1勺
白糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾去须，虾线。
  • 步骤 2/12
    油锅烧至6成热，放入虾
  • 步骤 3/12
    炸至虾皮酥脆。捞出控油。
  • 步骤 4/12
    准备材料。鸡蛋打散，洋葱、红椒、胡萝卜切丝，绿豆芽去根，香菇切片。卤牛肉切丝。米粉泡软。
  • 步骤 5/12
    油锅烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成块，装出备用。
  • 步骤 6/12
    油锅烧热，放入咖喱粉，小火翻炒。
  • 步骤 7/12
    放入洋葱，翻炒出味。
  • 步骤 8/12
    再放入红椒丝、胡萝卜丝、香菇，翻炒均匀。加入少许的水，防止炒糊了。
  • 步骤 9/12
    再放入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软
  • 步骤 10/12
    放入米粉，翻炒至米粉都裹上咖喱汁。
  • 步骤 11/12
    放入肉丝。
  • 步骤 12/12
    鱼露、白糖、生抽，调味。翻炒匀。
小贴士

1、可以放猪肉丝、牛肉丝、也可以放入叉烧，如果是猪肉丝、牛肉丝需要提前炒好，最后再放入。

2、也可以加入芽菜一类的。

3、如果懒点，虾可以不炸，直接一起炒。

发布于 2018-10-11
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