菠萝包 - 菠萝包的做法,菠萝包怎么做好吃,菠萝包的家常做法 - 京细菜谱

菠萝包

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credit孤独

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菠萝包是来源于香港的一款甜面包，喜欢看港剧的小伙伴肯定有注意到，电影电视中经常出现在茶餐厅点菠萝包的情景，菠萝包的名字源于它的外形，做好的菠萝包表面金黄凹凸不行形似菠萝故而叫菠萝包，菠萝包是我家大宝最爱的一款面包，我也是做了很多食谱，总结自己的经验最后做出这款吃过都说好吃的菠萝包

所以有喜欢吃菠萝包的小伙伴赶紧做起来了吧

食材

高筋面粉 230克

低筋面粉 80克

鸡蛋 1个

黄油 40克

糖 40克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

牛奶。奶油，称重细砂糖。鸡蛋对角放好
步骤 2/18

高粉。低粉，酵母称重，启动面包机和面功能，第一个程序揉7分钟，加盐，继续揉三分钟
步骤 3/18

面包机和面程序一般都是十分钟，所以第一个程序结束后，加入黄油在启动一次，总共时间是20分钟，最后状态是这样的
步骤 4/18

然后从面包机桶拿出来，整圆进行一发。面团一发的时候开始做酥皮部分
步骤 5/18

软化的黄油加入糖粉打发发白，体积膨大。加入蛋液
步骤 6/18

加入蛋液混合均匀
步骤 7/18

过筛低粉和奶粉，加入盐混合成团
步骤 8/18

用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏30分钟
步骤 9/18

面团一发好的状态，面团两倍大手指粘面粉戳个洞，不回缩就好啦
步骤 10/18

二发好的面团拿出来排气，手轻轻按压即可
步骤 11/18

分割整圆，松弛十分钟
步骤 12/18

面团松弛的把酥皮擀开，用慕斯圈，压出八个，做好放入冰箱继续冷藏五分钟
步骤 13/18

松弛的面团在整圆一次。放入烤盘，酥皮在擀几下。然后包住面团
步骤 14/18

注意擀酥皮的时候，上下都要有保鲜膜，如果有点粘可以放入冰箱继续冷藏一会
步骤 15/18

全部做好，用菠萝包模具压出菠萝纹
步骤 16/18

如果没有模具，可以借助刮板，压出菠萝纹，送入烤箱进行二发，如果烤箱不带发酵功能可以放碗热水进行二发
步骤 17/18

二发一般是30分钟，因为烤箱需要提前10分钟预热。所以拿出烤箱还要继续发酵一会，大家看状态哦，二发好的，刷蛋液
步骤 18/18

送入烤箱180度上下火烘烤30分钟即可出炉震几下。然后移到烤网上晾到有点手温，就可以装起来。吃的时候再拿出来

小贴士

发酵不要看时间，看面团的状态

烘烤每家用的烤箱都不同，温度也会有所不同，所以具体的还是根据自家烤箱温度决定

发布于 2019-01-19