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温岭青团（艾草粉）
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一百玫瑰啦喎

每年清明节，家里都会做青团，这是温岭的传统小吃，糯糯的，艾草的味道很香，本来这种传统美食都是由我妈妈做的，因为我的远嫁，担心以后老了吃不到，所以打了几个电话又问妈妈又问姨妈，总算做出来的，虽然第一次做但是味道却是杠杠的，很开心（俗话说自己动手丰衣足食只有远嫁的人才能体会各中滋味吧，今天留下食谱，明年清明再照着做）

食材
糯米粉 200克
面粉（也可以用麦粉代替） 100克
开水（刚煮沸的开水） 适量
艾草粉 60克
五花肉（或后腿肉） 1斤
春笋 1颗
豆腐干 1斤
虾皮 适量
大蒜 适量
猪油 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将糯米粉和面粉和艾草粉混合放进不锈钢盆内揉（留少许面粉备用）分次加入开水搅拌，揉成干性粉团（一直揉到手不粘面粉，如果还很粘，就加入剩余的面粉）
  • 步骤 2/9
    直到面团不粘盆，能独立拿出来，手揉面团的时候也不带粉出来，就表示面团揉好了
  • 步骤 3/9
    准备好馅
  • 步骤 4/9
    清洗并切丁，锅内加入适量的猪油，然后放入肉稍微煎一下，加入适量的盐，放入适量的虾米，豆腐干和笋，翻炒并加入料酒，继续翻炒至8分熟加入适量味精搅拌均匀，再出锅，我把馅盛在汤碗里。
  • 步骤 5/9
    一个粉团大概70到80克都可以，摊开后把馅放进去然后包回来
  • 步骤 6/9
    做成圆形的，轻微压一压扁
  • 步骤 7/9
    包出来的青团
  • 步骤 8/9
    准备蒸锅，锅里放水，蒸格上放干净的纱布，然后摆放好青团，放的时候要有距离，不要挨在一起免得熟了以后不好拿出来，煮沸后打中火继续煮一会，可以用筷子戳进去看看面粉熟了没，如果筷子拿出来没有生粉，表示已经熟透
  • 步骤 9/9
    把做好的青团放在冷却架上（没有就放盘子里，别挨着）等到冷了之后用保鲜膜分开包好即可，成品大概50个左右，吃不完可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸一蒸就可以吃了
小贴士

1.开水倒入面粉后很烫，可以稍微冷却一会再拌

2.馅可以自行选择，只要自己喜欢的都可以，但是必须切丁，不然不好包，肉最好肥瘦都有，不然不香，影响口感。

3.咸淡根据个人口味调整，没有规定的克数

发布于 2018-10-25
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