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青团 - (鼠曲草、艾草版)
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慈祥contrast

清明时节雨纷纷。糯米青团必备之品。对于我这个爱吃糯米制品的人来说简直不能太赞了!自己做吃着放心

时间:30分钟-1小时
食材
艾草➕棉线草 200g
食用碱 1/2茶匙
热水 150ml
糯米粉 440g
大米粉(粳米粉、籼米粉) 60g
白砂糖 40g
以下馅料可供选择: 也可创新
肉馅 适量
蛋黄肉松馅儿 适量
豆沙馅儿 适量
咸菜笋馅儿 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    艾草洗净,多洗几遍,毕竟是野外的野草~
  • 步骤 2/11
    这边说一下清明草,我们南方有两种:一种是左边叶子上有绒毛的鼠曲草(棉线草),比较有嚼劲。第二种是右边叶子呈锯齿的艾草,比较好使青团上色。我这边是艾草和棉线草拼一下的。
  • 步骤 3/11
    清明草抄水4分钟,水里放1/2茶匙的食用碱粉。过凉水,挤干水分,稍稍剁碎一下。把清明草放入料理机加150ml的热水和50g糖搅碎成草泥。
  • 步骤 4/11
    糯米粉大米粉,拌匀。加入草泥,用筷子稍微拌一下。再上手揉成青面团,揉好后醒面10分钟。
  • 步骤 5/11
    包入馅料,上蒸笼蒸。豆沙馅15~20分钟!肉馅20~25分钟!
  • 步骤 6/11
    哇哦,热气疼疼出锅啦
  • 步骤 7/11
    忍不住咬了一个,这是豆沙馅儿的。
  • 步骤 8/11
    咸的用一个小揪揪区分开来,是不是很可爱呀
  • 步骤 9/11
    趁热拿出放在通风口封皮,下次吃的时候再蒸一下就可以啦~
  • 步骤 10/11
    后来我又做了网红蛋黄肉松馅儿的
  • 步骤 11/11
    补一张馅料图
小贴士

1.没有棉线草的可以用纯艾草。2.糯米粉大米粉做出来的团子不易塌。

发布于 2019-02-07
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