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鼠曲草糯米粑粑
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这个学名叫：鼠曲草。在我们老家叫暖春花，有些地方叫清明菜，水曲草，用来做粑粑的，有的地方叫清明糯米粑，一般在春节至清明前后才有得摘。全草含5%黄酮甙，0.05%挥发油，微量生物碱和甾醇，0.58%非扛化物，又含维生素B，胡萝卜，叶绿素，树脂，脂肪等[1]。花含木犀草素-4-β-D-葡萄糖甙（luteline-4-β-D-glucoside）[2]。功效：化痰止咳；祛风除湿；解毒。

这一娄是初八我们一家人的劳动成果，收获颇丰，哈哈!

时间:1-2小时
食材
鼠曲草 500g
糯米粉 500g
普通米粉 500g
胡萝卜 2根
腊肉 300g
梅干菜 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)。
  • 步骤 2/14
    普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。
  • 步骤 3/14
    觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。
  • 步骤 4/14
    揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。
  • 步骤 5/14
    炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干。
  • 步骤 6/14
    开始做吧，先搓圆子。
  • 步骤 7/14
    压平。
  • 步骤 8/14
    捏薄，比饺子皮稍厚一点。
  • 步骤 9/14
    装馅。
  • 步骤 10/14
    捏拢。
  • 步骤 11/14
    成型放蒸锅上蒸15分钟。
  • 步骤 12/14
    出锅了。
  • 步骤 13/14
    好香啊!开吃喽。。。
  • 步骤 14/14
    还做了汤圆状的，女儿喜欢沾糖吃。
小贴士

鼠曲草一定要洗干净

发布于 2022-03-12
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