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棉花草糯米粉饼（立夏饼）
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又到草木繁盛、鲜花盛开的暮春，立夏这个季节也就不远了。这个时候，田野里有一种野菜---“棉花草”也已长得肥肥嫩嫩。棉花草没有象马兰、荠菜等野菜那样有名，因为，它的吃法比较简单，一般就是和在糯米粉中包饼吃，馅料可用肉馅、豆沙馅、芝麻馅等，全凭个人喜好。可能吃这种饼的季节正直立夏，故大家又称立夏饼。

食材
棉花草 100g
糯米粉 500g
肉 200g
春笋 100g
水 适量
姜、葱 少量
肉馅调料：料酒、盐、糖、生抽、老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有材料，棉花草稍微切碎备用，肉不要选太瘦的。
  • 步骤 2/6
    肉剁成肉糜，加入调料往一个方向搅拌均匀，春笋在开水中煮过剁碎拌入肉馅。
  • 步骤 3/6
    水烧开，投入棉花草，连着水和棉花草浇入米粉，和面均匀成团。
  • 步骤 4/6
    面团分割成均匀的等分，包入馅料，稍微压扁。
  • 步骤 5/6
    在不沾锅中加入少量的油，把饼煎成两面微黄。
  • 步骤 6/6
    在锅中洒入少量开水，盖上锅盖小火焖烧7~8分钟左右（中间可以给饼翻一下身），棉花草饼就新鲜出炉了，馅料鲜美，饼皮柔糯有韧性。
小贴士

1、由于米粉的含水率不一样，所以需要的水也不一样，这个大家酌情就行。

2、包饼的时候感觉比较沾手可以在手上沾一点干粉。

3、我包的是笋肉馅的，也可以包豆沙、芝麻等馅的，看各人喜欢。

发布于 2018-12-17
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