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鼠曲草团子
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“破絮窠”是我们当地人爱吃的一种野生植物,学名叫“鼠曲草”,别名有很多,如“佛耳草”等。这种草的叶片背面长着一层白白的絮状物,撕开后“藕断丝连”,有点儿像棉絮,所以家乡的人给它起了“破絮窠”这么个名儿,还挺形象的。每年春天,特别是清明前后,人们常常采摘“破絮窠”的嫩叶,做成一种清香美味的点心——“破絮窠团子”。听外婆说,以前人们总是将“破絮窠”放在洗净的石臼中捣成茸,再加糯米粉揉成面团,包入食糖等馅,上锅蒸食。现在石臼是难得一见了,人们就直接用料理机粉碎了,味儿似乎也差不多,只是少了几分乐趣。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 500g
澄粉 100g
鼠曲草 200g
50g
猪油 50g
豆沙馅 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.刚挑的破絮窠草,摘干净。
  • 步骤 2/9
    2.反复多次洗泡干净。
  • 步骤 3/9
    3.放入料理机里加点水打碎。
  • 步骤 4/9
    4.将澄粉烫熟加入糯米粉倒入草汁,开始和面。
  • 步骤 5/9
    5.和好的面团里面透着絮絮呃!
  • 步骤 6/9
    6.逐个包入豆沙馅。
  • 步骤 7/9
    7.包了二十几个,不错
  • 步骤 8/9
    8.垫上油纸入锅蒸七八分钟
  • 步骤 9/9
    9.蒸熟了,看上去想赶紧吃一口,还是先拍照。
小贴士

澄粉用滚开的水烫一下,和面时慢慢倒入草汁,最后抹点猪,好包一些。蒸出来也很光亮。

发布于 2019-09-05
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