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奶黄流沙包
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袭人steak

每次去茶餐厅都会点流沙包，但是在家自己想吃的时候没那么方便于是动起手来自己做，做了三次终于成功了，而且已经做了好多次家里人也很喜欢吃自己记录下别忘了

食材
面皮部分。 24个大流沙包的用量
低筋面粉 200克
中筋面粉 400克
砂糖 30克
酵母粉 5克
牛奶 40克
流沙馅料部分 适量
黄油 100克
奶粉 40克
糖粉 40克
炼乳 30克
吉利丁片 6克
盐 4克
咸蛋黄 180克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把面皮部分全部放进面包桶点发面程序。下边的时间我们制作馅料
  • 步骤 2/13
    咸蛋黄上锅蒸十分种用料理机打碎或者擀碎越碎越好
  • 步骤 3/13
    粉碎后的蛋黄和图片上的材料放在一个小盆里
  • 步骤 4/13
    把6克吉利丁片放在碗里拿水泡软大约十分钟
  • 步骤 5/13
    泡软后倒掉碗里的水把馅料里的牛奶40克倒入吉利丁碗里隔水融化吉利丁片（一定是隔水融化哦）
  • 步骤 6/13
    融化后的吉利丁奶液倒入之前备好的馅料碗里一定搅拌均匀哦
  • 步骤 7/13
    搅拌好的奶黄流沙馅料盖好盖子放在冰箱的冷冻室冻起来，是冰冻哦。最少冰冻4个小时，喜欢吃的朋友们可以翻倍做馅料，这些是24个大流沙包的量可以翻倍48个馅料，下次吃的时候只需要和面皮就可以了。馅料可以可以冰冻3个月那那密封盒
  • 步骤 8/13
    冻好的流沙馅料拿出来均匀分出24份
  • 步骤 9/13
    发酵好的面皮分出24份擀成中间厚两边薄的圆片一定是中间厚哦不然蒸的时候会爆浆
  • 步骤 10/13
    取一个馅料放在面皮中间包好记着一定封好底部
  • 步骤 11/13
    全部包好的流沙包放在你准备的蒸锅里夏天静止20分钟冬天30分钟，锅里放好水是放凉水。
  • 步骤 12/13
    静止好后开火锅开后蒸十分钟即可关火，关火后过三分钟再开锅，不然流沙包会塌陷。
  • 步骤 13/13
    好吃极了浓浓的奶黄流沙包
小贴士

擀皮一定是中间厚哦 凉水蒸 开锅10分钟关火 一定是关火后等三分钟再开锅

发布于 2018-09-19
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