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流沙包
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罕青葱岁月

流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，再加白砂糖（最好用幼细的白砂糖），加些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的），一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。在广东的时候爱上了这个点心，回家来一直心心念念想要尝试着自己做。但是这馅料太复杂了，这么久了也没敢动手。偶遇白鲨，发现竟然有流沙馅成品呢，简单拌拌就能做成美味的流沙馅，真是让我喜出望外，回家试了试，有了现成的馅料，美味的流沙包做起来又简单又美味。

时间:1-2小时
食材
大包粉 500g
酵母 5g
糖 75g
水 180g
油 20g
炼奶 15g
金沙汤圆芯 250ml
猪油 100ml
水 75g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备好
  • 步骤 2/12
    先做大包面团，将主料里的食材放入面包机，揉成面团，发酵备用
  • 步骤 3/12
    趁面团发酵的时候做奶黄馅：将馅料粉放入容器，加入100克猪油和75克水搅拌均匀冷冻备用
  • 步骤 4/12
    面团发酵好了
  • 步骤 5/12
    放在撒了粉的面板上排气
  • 步骤 6/12
    分成相等的几份，搓圆
  • 步骤 7/12
    将面团擀成圆片
  • 步骤 8/12
    舀一勺金沙馅料放在中间
  • 步骤 9/12
    包裹起来，收口捏紧
  • 步骤 10/12
    收口朝下，盖上保鲜膜，二发至两倍大
  • 步骤 11/12
    二发好的包子放入蒸锅，蒸熟即可
  • 步骤 12/12
    热腾腾的上桌喽
小贴士

1、流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。

2、馅料冻硬点，可以包进去更多。

3、收口一定要捏紧哦，防止汁漏出来。

发布于 2023-02-27
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