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流沙包
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离愁当酒齐

流沙包是广东茶楼喝茶的点心，这款包点不仅因为这个流沙馅而整个焕然一新，更多的是这个流沙包在制作的过程中还是很开心的~~把

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 500g
牛奶 250g
酵母 5g
咸蛋黄 7个
奶粉 3大匙
鸡蛋 2个
黄油 20g
盐 2g
细砂糖 1大匙
糖粉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    流沙馅：把煮熟的咸蛋黄取出，压碎，加入奶粉，黄油，略搅拌。
  • 步骤 2/11
    倒入糖粉，继续搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    一直搅拌到所有的材料混合均匀。放冰箱冷藏，馅变硬即可。
  • 步骤 4/11
    把鸡蛋2个，牛奶倒入面包机内桶。
  • 步骤 5/11
    对角放盐和糖，中间放酵母。
  • 步骤 6/11
    启动快速和面，20分钟。20分钟后放入20克黄油，重新启动和面团程序再揉面20分钟。
  • 步骤 7/11
    揉面结束后静置发酵至三四倍大。
  • 步骤 8/11
    把面团切割成馒头胚。
  • 步骤 9/11
    把流沙馅从冰箱取出，用不锈钢勺子舀出对应的分量包入馒头胚中，收口滚圆，静置再次发酵。
  • 步骤 10/11
    冷水上锅，水煮开10-15分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，过三分钟后锅盖不烫手时再打开锅盖。
  • 步骤 11/11
    开吃咯~~
小贴士

流沙馅不难做，我之前找的这个流沙馅的菜谱，说如果想流动效果好，就要多点黄油，所以不妨大胆试试把黄油的分量稍微增加。另外就是咸蛋黄，原方是6个，我放了7个，糖粉也相应增加，个人感觉还不错。流沙馅做好后要放冰箱冷藏至硬身再取出来包，不然流动的状态下是没办法包进去的。而且用不完的话也没问题，装袋子入速冻室就可以了。什么时候要用再拿出来，不用提前回温，硬身状态下的流沙馅才好包。

发布于 2020-01-19
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