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帽子流沙包
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恰好心动

耿同学真是完美的吃货搭档，不管我做什么的黑暗料理他都是照单全收，为了奖励他的配合，就做了个他喜欢的蛋黄馅的面包，还是流沙的，整个面包吃起来很过瘾呐，口感湿润，香得很。

时间:1-2小时
食材
高精粉 170g
蛋液 45g
水 70g
糖 20g
酵母 3g
低筋粉 10g
可可粉 5g
盐 2g
黄油 50g
咸蛋黄 3只
糖 25g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备的原料。
  • 步骤 2/13
    主料里除黄油，可可粉其他原料全部加一起。面包机揉面20分钟，面团光滑时先暂停机器留下一小块原色的面团。
  • 步骤 3/13
    其余的面团再加入可可粉继续揉匀。再加入黄油继续和面20分钟，发酵待用。
  • 步骤 4/13
    蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎。
  • 步骤 5/13
    加入黄油，白糖，奶粉。
  • 步骤 6/13
    完全拌匀进冰箱冷藏。
  • 步骤 7/13
    发好面团分成小份。
  • 步骤 8/13
    取一份咖啡色的面团切下1小块。
  • 步骤 9/13
    分别擀开再卷起来醒十分钟。再擀成薄片。
  • 步骤 10/13
    大的一份包入蛋黄馅。
  • 步骤 11/13
    小的一份表面刷上一层清水。
  • 步骤 12/13
    包好馅的面包收口朝下，放在小片上，再将原色的面团搓长条，绕在帽子上做装饰。
  • 步骤 13/13
    烤箱180度预热，15分钟。
小贴士

1.刷一层水可以让帽顶和帽沿更牢的粘合在一起。

2.面包的收口一定要收紧，否则内陷会漏出来。

3.可可面团切割下来的部分不要大，1/3就可以。

发布于 2020-01-06
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