jxcaipu logo
寿司（普通食材做美味寿司）
8.5万 热度 15 收藏
痈偕湃实蛔

女儿是个小美食家，这个寿司菜谱是在她每次品尝以后慢慢总结改进出来的，找不到寿司醋寿司米时用普通材料也可以做出的美味寿司

食材
金龙鱼清香稻 适量
胡萝卜 一根
黄瓜 一根
火腿肠 三根
肉松 适量
鸡蛋 一个
海天苹果醋 约100ml
橄榄油 一大勺
盐 适量
寿司海苔皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胡萝卜去皮切半分见方条状，倒入苹果醋，浸泡，入冰箱冷藏24小时备用
  • 步骤 2/9
    淘米入锅，水量约是平时煮饭用水的8成，煮成稍硬的米饭，如果家里平时爱吃硬米饭，照平时水量即可
  • 步骤 3/9
    米饭煮熟断电焖到微温，用饭勺把米饭挑散，一边挑一边 淋入一大勺（约15毫升）橄榄油，一小勺盐，翻拌到粒粒均匀油润
  • 步骤 4/9
    平底锅淋入几滴橄榄油，小火煎火腿肠，勤翻动，到火腿肠慢慢鼓起成熟出锅，纵向切成四份，鸡蛋放少量盐打散，用煎肠的余油慢火煎成一张蛋皮，出锅，切成一厘米宽的条，黄瓜去皮纵向切成八份，切去黄瓜瓤
  • 步骤 5/9
    米饭尽可能薄而均匀的铺在寿司海苔皮上，依次放上醋渍胡萝卜条，黄瓜条，蛋皮条，火腿肠条，肉松
  • 步骤 6/9
    寿司帘推动海苔饭卷，边卷边收紧寿司帘，边往前推，卷时左右手用力均匀，卷好后，用寿司帘卷着再紧压一遍，卷成的寿司才紧而粗细均匀，切时也不容易散
  • 步骤 7/9
    切掉边角，均匀切成等宽的寿司卷，刀子越锋利，切面越漂亮
  • 步骤 8/9
    做好了
  • 步骤 9/9
    装入饭盒，带着孩子去踏青吧
小贴士

1.火腿肠我用的是雨润肠，肉质紧实，可以看到有肉粒在里面，微甜，口感特别好

2.焖饭的步骤可以让饭粒内部柔软而表面较干爽，拌橄榄油的步骤可以让饭粒表面油润，锁住水分，这两个小窍门在包寿司时优点显现出来了，寿司皮不容易沾湿撑破，米饭里的盐不需要太多，只需少少的有点底味即可，选用橄榄油是因为橄榄油有遇热体积膨胀的特性，一汤匙就已经把半锅饭包裹得粒粒油润分明

3.黄瓜去瓤，可以防止瓜汁浸湿米饭，寿司卷不容易散开，胡萝卜提前一天用苹果醋浸渍更入味，米饭油润，口感糯而紧实

4.色彩鲜明漂亮，微酸甜咸香鲜，孩子们很喜欢。

发布于 2018-07-08
114
相关菜谱
写评论