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普通食材精细做《菜芥炒南风肉》
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南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，可用作佳肴的佐料。只有江南一带生产，特别是金华、兰溪盛产风肉。风肉产于江苏如皋等地，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。

　　上海人说菜芥，实际就是北方说的菜薹的杆，菜叶可以一起炒，但是我只用了菜杆，这样出来的菜品便细致了很多，冬天打过霜的菜杆软糯香甜，口感极佳，配上咸肉，风味独特，这种搭配也是我个人比较喜欢的。

时间:10分钟内
食材
菜芥 适量
南风肉 适量
盐 适量
味精 适量
糖 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    菜芥去叶后将菜杆切粒然后焯水以后过凉备用，南风肉切粒以后在水中浸泡半天去咸。
  • 步骤 2/5
    锅里加入一点点油，倒入南风肉粒炒香。
  • 步骤 3/5
    加入菜芥粒，一起翻炒。
  • 步骤 4/5
    加入少许盐和糖调味。
  • 步骤 5/5
    撒点味精后勾芡。
小贴士

南风肉略咸，所以菜品的调味主要看你鲜肉去咸的程度，如果肉咸则少放盐甚至不放。

发布于 2019-02-24
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