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easy山楂糖雪球
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水文时光恰如年

喜欢这个小吃的朋友很多，但同时失败的也有很多，其主要原因还是熬糖的问题，大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成，我特别在11至19步中着重介绍了熬糖的步骤供大家参考。

食材
山楂 适量
冰糖 适量
水 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    山楂、冰糖或白糖、水、白醋（山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml）例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）
  • 步骤 2/19
    将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽（去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳）在此，不得不赞一下我的去蒂去籽神器－－一头去蒂一头去籽真的太好用了，其实这是用来吃蟹的。
  • 步骤 3/19
    配好糖，水比例
  • 步骤 4/19
    倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。
  • 步骤 5/19
    期间不停搅拌
  • 步骤 6/19
    直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。
  • 步骤 7/19
    4、搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。
  • 步骤 8/19
    因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，我换成了一把钢勺，在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
  • 步骤 9/19
    翻至上糖霜
  • 步骤 10/19
    酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。
  • 步骤 11/19
    现在再来上传几张熬糖的步骤供大家参考。此图为糖完全化开。千万记得边熬边搅动。
  • 步骤 12/19
    水份慢慢蒸发掉
  • 步骤 13/19
    中心开始冒大泡，周边有细泡产生，接着熬。
  • 步骤 14/19
    不停的搅动，细泡越来越细腻均匀。
  • 步骤 15/19
    加入白醋，搅均关火并将锅离火再搅拌一会儿。
  • 步骤 16/19
    放入山楂开始搅拌，轻轻的搅，以免搅碎山楂。
  • 步骤 17/19
    开始上沙，耐住性子继续搅。
  • 步骤 18/19
    糖沙越来越白，越来越均匀。
  • 步骤 19/19
    成了，只是忙于拍照，效果不算最佳，但味道依旧。大家再试试吧，这是比较考验耐性的一道小吃，慢慢来吧。祝大家成功！
小贴士

已近冬季，越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球，但有一部分朋友失败了，总结其原因主要在熬糖上。现在我再发几张熬糖的图片给大家，大家一定要小火慢熬，耐心的等待糖熬到水份蒸发。

发布于 2018-11-12
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