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山楂糖雪球
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揖隙孛又硕

对山楂的喜爱，源于老家院里的那棵山楂树，秋初季节，红彤彤的山楂果一簇簇挂满枝头，远远看去，犹如一个个红红的小灯笼，煞是可爱。嘴馋了，拿竿子勾下一串，噼里啪啦，红红的果子撒落一地，舍不得弯腰去捡拾，只是呆呆的站立原地，静观大自然赐予的纯天然的水果。

食材
山楂 100克
冰糖或白糖 50克
凉白开 50ML
白醋 1/2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.山楂100克用清水洗净，控干水分。
  • 步骤 2/12
    2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
  • 步骤 3/12
    3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。
  • 步骤 4/12
    4.倒入50ML凉白开。
  • 步骤 5/12
    5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
  • 步骤 6/12
    6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
  • 步骤 7/12
    7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    8.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。
  • 步骤 9/12
    9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
  • 步骤 10/12
    0.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显
  • 步骤 11/12
    11.取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？
  • 步骤 12/12
    12.往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。
小贴士

慧心贴心提示：

1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。

2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。

3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。

4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。

发布于 2019-01-19
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