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鲜美蛤蛎丝瓜汤
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丧气capability

小时候跟着外公外婆长大,吃吃喝喝都在酒店里,大海边的酒店从来就没缺过海鲜于是造就了现在的我,走哪里都是先想到吃。有了小家伙以后,每天亲手给他做各种吃的喝的,希望他可以健健康康长大!这次来天津,基本以海鲜度日,出的几个菜谱基本也是以海鲜为主。今天这是一道海鲜汤菜,蛤蛎最好选用白蛤或文蛤,青蛤,各地叫法可能有一点区别,尽量选用做汤鲜美的蛤蛎

食材
蛤蛎 500克
丝瓜 1根
姜丝 适量
适量
料酒 适量
枸杞(点缀用) 少许
葱花 少许
白胡椒粉 适量
开水 一碗(依家庭成员所需)
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    海鲜市场买回来的新鲜蛤蛎,放盐,加水泡2小时以上,让它吐干净沙,清水冲洗干净表面。
  • 步骤 2/10
    天津有这种丝瓜是带棱角的,用一根。
  • 步骤 3/10
    用水果刀,如图所示,从上至下的一下一下刮皮,不是削皮哟。
  • 步骤 4/10
    看视频
  • 步骤 5/10
    洗干净,切滚刀,装盘备用。
  • 步骤 6/10
    点缀用的枸杞提前洗干净,泡约5分钟。
  • 步骤 7/10
    锅里放少许油(海鲜汤菜清甜建议少油),放姜丝煸炒一下,倒入蛤蛎,大火翻炒一下,淋料酒继续翻炒。
  • 步骤 8/10
    提前准备好的一碗开水倒入锅中,把丝瓜倒入锅中大火煮,切记不能盖锅盖,否则丝瓜就发黑了!
  • 步骤 9/10
    煮大约3分钟左右(这时候的蛤蛎已经全部开壳了),调中火,加枸杞(点缀用的也可以不用)加盐、撒白胡椒调味,撒葱花即可盛出。
  • 步骤 10/10
    鲜美的蛤蛎汤端上桌,一人一碗都来喝
小贴士

1蛤蛎有很多种,各地叫法也有区别,尽量选白蛤或文蛤或青蛤。

2丝瓜也因为城市不一样,有带棱角和没棱角的,这次在天津就买了这种带棱角的丝瓜。

发布于 2019-01-31
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