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私家烧鸡腿肉
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紫菜

之前朋友送了我一瓶秘制红烧汁，用那个做出来的肉肉很好吃。

于是我开始研究那个配料表了，琢磨了一阵，

“研发”了一碗属于自己的私家秘制腌料，

很不同的是这次的秘制腌料里加入了一小勺苹果泥，

不要小看这一小勺苹果泥哦，立马让整道菜感觉不一样，

拆了骨头的鸡腿肉，让你享受到大口吃肉的畅快。

好吧，就让我用一碗秘制腌料秒杀你的味蕾！

食材
鸡腿 四个
姜 三片
生抽 两汤匙
米醋 一汤匙
白糖 半汤匙
料酒 半汤匙
盐 一点点
蒜泥 （一粒蒜头的量）
芝麻油 一小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底
  • 步骤 2/12
    用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离
  • 步骤 3/12
    用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
  • 步骤 4/12
    最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用
  • 步骤 5/12
    一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
  • 步骤 6/12
    一小颗蒜头也擦成蒜泥
  • 步骤 7/12
    拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）
  • 步骤 8/12
    用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时
  • 步骤 9/12
    锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
  • 步骤 10/12
    把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧
  • 步骤 11/12
    倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
  • 步骤 12/12
    开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可
小贴士

1.秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。

2.鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。

发布于 2019-01-17
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