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★中式照烧鸡腿肉
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苍凉是你可爱多

照烧是日式菜肴的一种烹饪方式，通常是指在烧烤肉品的过程中，外层涂抹大量的酱油、糖水、大蒜、姜与清酒，类似于中国的卤、酱等烹饪手法，味浓是其一大特点，重口味的你们可以尝试一下。

原料很简单，做法跟红烧的菜很类似。

食材
鸡腿 适量
洋葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
蜂蜜 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净，去骨，用刀将肉拍松，切成块。
  • 步骤 2/9
    加盐、料酒腌渍20分钟
  • 步骤 3/9
    重点中的重点，调照烧汁：老抽1勺，料酒一勺，生抽2勺，蜂蜜1勺
  • 步骤 4/9
    锅中加少许油，5成热后放入腌好的鸡腿肉（皮朝下），过程中，不断用铲子按压鸡肉，剪出鸡油，煎至两面金黄盛出
  • 步骤 5/9
    洋葱切丝，用锅里剩下的油炒香，盛出
  • 步骤 6/9
    鸡肉回锅，倒入照烧汁
  • 步骤 7/9
    大火将酱汁煮开转小火使汁水变浓稠，中途要翻动鸡肉，以免糊掉，汁水不用全部收干
  • 步骤 8/9
    倒入炒香的洋葱丝，翻炒片刻
  • 步骤 9/9
    取出鸡肉，静置一会，切成长条（可不切）
小贴士

1、照烧好不好吃关键就在汁上，黄金比例是：老抽：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1

2、鸡肉拿出来的时候锅里剩下的照烧汁不要倒掉，盛到盘里的时候可以淋在上面，不浪费

发布于 2018-07-18
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