日式照烧鸡腿饭 - 日式照烧鸡腿饭的做法,日式照烧鸡腿饭怎么做好吃,日式照烧鸡腿饭的家常做法 - 京细菜谱

日式照烧鸡腿饭

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小梦泯灭无言钱浭

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一份好吃的照烧鸡腿饭,需要鸡肉鲜嫩松软,肉汁饱满,鸡皮煎到焦黄,挂着酱汁在灯光下闪闪发光,酱汁足够丰富,可以正好拌匀大部分米饭。照烧鸡腿饭是一款精典的日本料理，可以把它理解成盒饭，一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。这一道盒饭可是我们家小子的最爱，在拍照的时候围着我转，一拍完就一个人独占了，还在跟我商量能不能天天做。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡腿 600g

西兰花 100g

西红柿 50g

红菜椒 40g

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

鸡腿洗净。
步骤 2/22

用剪刀把鸡腿骨剪出。
步骤 3/22

用剪刀在鸡皮上扎些小洞，以免在煎的时候鸡皮回缩。
步骤 4/22

用清水把鸡腿的血水泡出，约15到20分钟。
步骤 5/22

将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水撒点花椒盐。
步骤 6/22

五香粉，抓匀，腌30分钟-2小时。
步骤 7/22

把西红柿，西兰花，红菜椒洗净。
步骤 8/22

西兰花切成小朵，把水烧开，放一小勺食用碱，把菜泡10分钟。（放食用碱有效去除虫和农药）
步骤 9/22

把西红柿和西兰花根切成片，红辣椒切成条。
步骤 10/22

把水烧开给西兰花焯一下水。
步骤 11/22

锅热后放油，把西兰花和菜椒炒熟，加入少许盐，盛盘待用。
步骤 12/22

鸡腿骨放一片姜和葱白给它焯水，然后再换上干净的水，放姜和葱，大火烧开转小火煲30分成鸡骨汤。
步骤 13/22

把姜葱蒜切细。
步骤 14/22

生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克和大半碗鸡腿骨汤和料酒1汤匙，调成调照烧酱汁。
步骤 15/22

不粘锅烧热用姜片擦，可以去除鸡的腥味。
步骤 16/22

油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下，用中小火煎至鸡皮表面金黄。
步骤 17/22

再翻另一面煎成金黄，盛盘待用。
步骤 18/22

锅留少许油把姜葱蒜炒香。
步骤 19/22

倒入调好的照烧鸡酱汁。
步骤 20/22

把煎好的鸡腿下锅，翻几下沾上酱汁盖锅数分钟，最后收收汁。
步骤 21/22

另一锅里放油把葱炒出香味，放西红柿稍微炒一下，加入鸡骨汤煮一会就成西红柿汤了。
步骤 22/22

把鸡腿肉切成块，配上炒好蔬菜和米饭就可以美美的享用。

小贴士

用姜擦一下锅底，可以防粘，还可去鸡腿的腥味。

用水泡鸡腿是把它的血水泡出。

最后收汁时要略留汁水，沾带汁的肉更加有味。

蔬菜的选择是随意的，生菜，土豆都可以。

发布于 2020-01-19