jxcaipu logo
照烧鸡腿饭
8.3万 热度 180 收藏
reed咖啡

今天教大家做一款“照烧鸡腿饭”，鱼鱼身边大部分的孩子们都特别喜欢吃这个。Q弹松软的米饭搭配肉质饱满的鸡腿肉，经过腌制和煎到焦黄的鸡肉，嫩滑不柴，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡得湿湿的，别说孩子，连鱼鱼也是，几天不吃啊，就特馋！

照烧是一种日本的料理方式，以酱油为主，加入砂糖和白葡萄酒，最后料理出来的食物表面有一层光泽，像镜子一样可以照人，所以叫”照烧“。

要做好这照烧鸡腿饭，咱们要选鲜嫩松软的鸡肉，以及最为核心的照烧汁。今天鱼鱼教你们一个简单的比例，酱油：白葡萄酒：白糖按照1:1:1.5，这样做出来的照烧汁啊，甜度适中，也绝不太咸，有微微酒香却绝不过分抢味！

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 适量
胡椒 少许
盐 少许
淀粉 少许
鸡蛋 一个
酱油 100g
白葡萄酒 100g
砂糖 150g
水淀粉 适量
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先来制作照烧汁，酱油、白葡萄酒和白砂糖按照1:1:1.5的比例全部倒入小锅中，挤上少许柠檬汁，加少量的盐，大火煮开转煮15分钟，最后加上水淀粉勾芡，浓稠后关火，冷却了放到干净的罐子里，这个照烧汁冷藏可以保存3周哦！
  • 步骤 2/9
    煮照烧汁的时候可以同时来腌制鸡腿肉。鸡腿肉去筋剔骨，切成小块，放少许黑胡椒粉、盐、淀粉，抓匀后腌制15分钟，更入味。
  • 步骤 3/9
    锅里放少量油，开始煎鸡块。把带鸡皮的面朝下，先煎至金黄
  • 步骤 4/9
    再翻面，煎至两面金黄。
  • 步骤 5/9
    倒入刚刚做好的照烧汁，1人份的话，大约2勺就可以了，翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    让汤汁都挂到鸡肉上就可以出锅了。
  • 步骤 7/9
    搭配这个饭还可以做个蛋丝。锅里刷少量油，鸡蛋加少量盐打散，倒到锅中，小火煎熟，盛出
  • 步骤 8/9
    改刀切成蛋丝就可以啦！
  • 步骤 9/9
    盛上一碗热乎乎的米饭，铺上蛋丝，加上照烧鸡块，再撒上海苔丝和白芝麻，就可以开始享用啦！吃一口就停不下来哦！另外，做好的照烧汁用途太多了，孩子喜欢吃鸡翅，做个照烧鸡翅也是极好的！就连吃剩的米饭，捏个饭团，裹上一些万能照烧汁，再烤到外皮发焦，你试一试，一定回来赞鱼鱼！
小贴士

1、做这个一定要用不粘锅哦。2、如果有青菜的话搭配青菜也是很好的搭配，鱼鱼当时做的时候没有了，你们做的时候可以加上青菜一起吃！

发布于 2020-07-13
337
相关菜谱
写评论