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照烧鸡腿饭
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月光族uphold

买了只跑山鸡，大腿留出来，鸡脯肉煮了榴莲拌着吃了，其余的剁成块做了霸王别姬。两只大腿做孩子点餐的照烧鸡腿饭。

因为是跑山鸡，肌肉紧致，不容易做熟，所以料汁里放了清水，就为了多煮一会儿。如果买的是肉食鸡腿，是不需要放清水的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 适量
米饭 适量
生抽 2汤匙
白糖 2汤匙(或蜂蜜)
料酒 1汤匙
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿洗净去骨
  • 步骤 2/14
    鸡皮面扎上小孔，便于入味
  • 步骤 3/14
    用刀背把肌肉剁松，有肉锤敲打更好
  • 步骤 4/14
    锅里烧油
  • 步骤 5/14
    下鸡排煎，先下鸡皮面
  • 步骤 6/14
    煎至金黄翻面
  • 步骤 7/14
    另一面也金黄,放照烧汁（我调的汁是白糖，生抽料酒的比例是2:2:1）再放点清水
  • 步骤 8/14
    盖锅盖煮一会儿，汤汁一半翻面
  • 步骤 9/14
    继续收汁，当你滑动鸡排，汤汁会形成空白市场时候，就好了
  • 步骤 10/14
    煮鸡排的时候做配菜准备工作
  • 步骤 11/14
    摆盘底
  • 步骤 12/14
    米饭盛碗里压实
  • 步骤 13/14
    倒扣在配菜上
  • 步骤 14/14
    做好的鸡排切块，码放在米饭旁边，米饭淋上照烧汁
发布于 2023-09-23
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