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日式照烧鸡腿饭
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时间:1-2小时
食材
大鸡腿 2只
胡萝卜 适量
西兰花 适量
香菇 适量
米饭 适量
照烧汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净去骨，新手的话会比较花时间，最好有一把快刀或者快剪刀 。先从根部 打转的方法绕着骨头完全割离
  • 步骤 2/9
    再沿着切开的口 向上剪开或用到切开 一定要小心 鸡肉比较滑 容易割到手
  • 步骤 3/9
    去骨后 用刀背拍打肌肉 使其松弛一下 再用叉子在鸡皮上扎些小孔 这样鸡肉更易入味 同时 煎鸡肉的时候 鸡皮不易收缩
  • 步骤 4/9
    腌制鸡肉 料酒适量+盐适量+五香粉适量 （也可加一点酱油） 我是提前腌制的 将近四小时吧
  • 步骤 5/9
    热锅 不粘锅不放油也可以 或者抹上薄薄的一层底油 切记，先将鸡皮一面朝下放入 煎的时候不间断的按压鸡肉 可以煎出更多的鸡油
  • 步骤 6/9
    当鸡皮一面煎至金黄色时即可翻面 ，同时保持小火即可
  • 步骤 7/9
    待鸡肉变色后 锅内煎出些许汁水后 就可以将照烧汁倒入锅中了
  • 步骤 8/9
    我用的是这款照烧汁 大概是用掉一半的量如果自己调制：蜂蜜+料酒+生抽+蚝油+老抽（口味可自调）
  • 步骤 9/9
    可以多翻面煎 直到汤汁浓稠后 即可大火收汁 不要收干了 汤汁最后要做浇汁的噢
小贴士

在鸡腿的处理上比较花费时间，为了口感，还是提前腌制至少一小时以上更好噢

发布于 2018-07-31
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