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照烧鸡腿饭
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酒柠后

照烧鸡腿饭是日式料理的做法，你可以它理解为一款营养丰富的便当，有菜、有饭、有汤，这样一份赏心悦目的便当，无论谁看了都是不会拒绝的。【关于食材保鲜】青椒类的食材要到放保鲜冰箱(4℃-8℃)。存放之前不要沾水，不要去蒂。最好的方法就是用保鲜膜包起来再放冰箱保鲜，与空气隔离，如此可保存更久一些。存放不当，会出现冻“伤”变黑、变软、变味等情况，所以即使做好保鲜措施，也需在一周内食用完为宜。鸡腿在保存时，要先鸡腿用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天，若想长时间保存则需要放入冰箱冷冻室冷冻，并且在一个月内吃完最好。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 10个
青椒 1个
黄椒 1个
西红柿 1个
花生油 2勺
花椒盐 1小勺
五香粉 1小勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
盐 1小勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
葱姜蒜末 1勺
葱 1段
姜 2片
熟黑芝麻 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡小腿用刀剔去骨头，
  • 步骤 2/11
    在鸡腿肉中加入花椒盐和五香粉抓匀后，腌制1小时，
  • 步骤 3/11
    鸡腿骨加水、葱段和姜片，大火熬煮10分钟，撇去浮沫，然后加盖，转小火熬40分钟，
  • 步骤 4/11
    将生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和半碗鸡腿骨汤，调成一碗酱汁，
  • 步骤 5/11
    熬好的鸡腿骨汤中加入切碎的西红柿煮大约10分钟，加入盐调味，出锅前加入葱末，汤就熬好了，
  • 步骤 6/11
    另换一口炒锅，锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜爆香，然后倒入酱汁烧开，
  • 步骤 7/11
    平底锅中倒入少许油，用姜擦一下锅底，这样既可以防粘，也可以去腥提鲜，将腌好的鸡腿肉下锅，小火煎至两面金黄，盛出，
  • 步骤 8/11
    趁着热锅，不用倒油，炒熟青黄椒，加少许盐调味，
  • 步骤 9/11
    加入鸡腿肉，翻动几下均匀裹上酱汁，
  • 步骤 10/11
    大火将汤汁收浓，最后稍留一点汤汁即可，
  • 步骤 11/11
    将米饭、菜和鸡腿肉都盛入盘中，在米饭上撒上黑芝麻，再盛一碗汤，一份赏心悦目、营养丰富的照烧鸡腿饭就完成了，美美的享用吧。
小贴士

1.搭配的蔬菜大家随自己喜好即可，只要是新鲜的蔬菜都是可以的，颜色上红、黄、绿三色搭配起来会让人看了更有食欲，

2.鸡骨汤中的还可以加点紫菜做成紫菜汤，味道也是不错的，

3.酱汁的配料里没有用水，而是用的鸡骨汤，如此更能提鲜，使做好的鸡腿味道更加鲜美，

4.姜擦锅防粘这一步不可省略，这样煎好的鸡腿完整，还能去腥，

5.最后收汤时不要收得太干，保留一点汤汁，拌米饭吃特别香！

发布于 2019-08-19
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