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照烧鸡腿饭
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曼雪杀戮横行

照烧是日本传统烹饪的方式，讲究的是烧出来的肉外焦内嫩，挂上的酱汁咸甜有光泽，仿佛阳光照耀下泛起的点点光晕，特别有食欲。不过说实话，传到国内后做法已经和红烧基本无异了，但照烧的灵魂所在--酱汁，依然值得细细品味。

今天做一道喵姐和喵小弟都超爱的照烧鸡腿饭，一个盘子就解决一餐饭的问题。

时间:10分钟内
食材
鸡腿 3只
西兰花 50g
胡萝卜 40g
蜂蜜 4g
生姜 2g
生抽 2g
老抽 2g
盐 1g
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用刀沿着翅根的关节，环切一圈。再用剪刀剪断筋和肉，直至完全分离。
  • 步骤 2/9
    姜切丝。
  • 步骤 3/9
    将剔骨后的鸡腿肉放入碗中，加入盐，生姜丝，轻轻按摩后，腌制15分钟。由于调味料里的日本酒或者味醂并不常见，所以有些朋友会用料酒来代替。不过我更倾向于生姜去腥后，用蜂蜜或枫糖浆来细细调味。
  • 步骤 4/9
    将生抽，老抽，蜂蜜，倒入60ml左右的清水中，调制成酱汁。酱汁是照烧的灵魂所在，蜂蜜的加入可以带来更加丰富的口感味道。也可以用枫糖浆来代替蜂蜜。白糖也可以，但是加白糖出来的味道还是差一些。
  • 步骤 5/9
    去皮后的胡萝卜切出小花形状。讨巧的形状容易吸引宝宝注意力，边角料也别浪费，可以焯熟后混在米饭里。
  • 步骤 6/9
    西兰花切小丁。
  • 步骤 7/9
    将胡萝卜和西兰花焯熟，大概2分钟，沥干备用。
  • 步骤 8/9
    不粘锅起小火，不放油，将腌制好的鸡肉带鸡皮一面朝下放入锅中，小火煎至出油。如果不是不粘锅，可以放一点油引一下，避免糊锅。
  • 步骤 9/9
    翻面继续煎，直到两边煎到金黄色。在煎的过程中，用铲子稍微按压，尽可能让鸡肉块受热均匀。
小贴士

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。

发布于 2018-12-10
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